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陽(yáng)江豆豉，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，生產(chǎn)制作歷史有近千年，與陽(yáng)江的漆器、小刀一道被譽(yù)為“陽(yáng)江三寶”。陽(yáng)江豆豉能夠挺立數(shù)百年而不倒，主要是原料和產(chǎn)品的風(fēng)味有獨(dú)到之處。生產(chǎn)陽(yáng)江的原料豆豉選用的都是陽(yáng)江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆。因?yàn)槠淦け∪舛?，顆粒適中，皮色烏黑油潤(rùn)，豉肉松化，豉味濃香醇厚，味道鮮美可口，余味綿長(zhǎng)。此外，在高溫濃縮下，其它種類的豆豉會(huì)成為糊狀，而陽(yáng)江豆豉依然顆粒玲瓏，豉味更加濃香。如曾獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的廣東“豆豉鯪魚”罐頭，就是以陽(yáng)江豆豉為主要輔助原料制成的。不少地方生產(chǎn)的豆豉中含有水分，陽(yáng)江豆豉卻是干的，這樣更衛(wèi)生，運(yùn)輸更方便。蒸菜之魂。

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