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    北極蝦因捕撈于北極附近海域而得名,主要產(chǎn)地為北大西洋。北極蝦的特點(diǎn)便是個(gè)頭普遍不大,但是肉質(zhì)緊致,有淡淡的鮮甜,日本料理中的甜蝦,采用的便是生的北極蝦。在國(guó)內(nèi)銷售的北極蝦多是熟凍制品,活蝦從海里捕撈上來之后,直接在船上煮熟、分級(jí)、冷凍、包裝,比起活凍的制品而言,熟凍可以更好地保留海鮮的新鮮度,也廣泛運(yùn)用于各種蝦蟹類的遠(yuǎn)洋海鮮,不過也限制了后期制作的口味~

    不同時(shí)期捕撈上來的北極蝦,很有可能就處于不同的生長(zhǎng)階段,這也就是為什么有蝦頭里面有膏、有的蝦足下面有籽,這和蝦的智商沒有關(guān)系。對(duì)于愛吃膏或者籽的人來說,完全就是拼人品的。一般來說,北極蝦只要退了冰就可以直接食用,帶點(diǎn)冰渣子,沾著醬油和芥末,這種簡(jiǎn)單的吃法就可以很好地還原它的鮮美。如果胃不好,或者覺得腥的話(蒸一下吃會(huì)更腥),也可以試著烹飪北極蝦,小炒或者是香鍋都是不錯(cuò)的選擇。

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