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潮汕牛肉丸，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。采用三年自然養(yǎng)成成年黃牛大腿肉用鐵棒敲打，使得牛肉的纖維依舊不斷裂，在經(jīng)過去脛，調(diào)味度，才造就一個正宗牛肉丸。牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。汕頭牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。

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