交流or直流，國(guó)產(chǎn)or進(jìn)口，配件要買(mǎi)嗎？來(lái)看老紀(jì)告訴你廚師機(jī)怎么選！    

哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！今天給大家?guī)?lái)的是一篇廚師機(jī)的橫評(píng)。作為烘焙愛(ài)好者，老紀(jì)家現(xiàn)在有5個(gè)烤箱和3個(gè)廚師機(jī)，之前做過(guò)一次廚師機(jī)橫評(píng)，有的機(jī)器已經(jīng)低價(jià)出給網(wǎng)友了，這樣老紀(jì)才能慢慢回血不斷購(gòu)買(mǎi)新的廚房電器呢。

今天這一期廚師機(jī)橫評(píng)的三個(gè)主角，都是非常有故事的品牌。他們分別是凱伍德4100、大宇超跑廚師機(jī)以及國(guó)產(chǎn)廚師機(jī)工作室商用級(jí)的喬立7500。接下來(lái)讓老紀(jì)通過(guò)多角度對(duì)比以及揉面、打發(fā)蛋白的橫向計(jì)時(shí)評(píng)測(cè)，來(lái)給大家介紹這幾款廚師機(jī)哪臺(tái)更值得買(mǎi)吧！

這臺(tái)大宇是老紀(jì)最新入手的，它的功率也是三臺(tái)廚師機(jī)中最高的，為直流800W。喬立7500是直流500W，凱伍德4100L是交流1200W。關(guān)于直流和交流如果選擇，在文章后面有詳細(xì)的解讀。

1、外觀及功能對(duì)比

首先看看三臺(tái)機(jī)器外觀和功能的區(qū)別吧。左側(cè)的凱伍德和中間的大宇頭部都可以安裝附件比如壓面機(jī)、面條機(jī)、切片機(jī)等，喬立沒(méi)有這些功能。

凱伍德的配件最為豐富，頂部還有一個(gè)高速附件接口可以安裝榨汁機(jī)等附件。

喬立7500的機(jī)頭有黑油，雖然并不會(huì)碰到面團(tuán)，但總是心里嘀咕。

再看看三個(gè)廚師機(jī)的揉面盆。左側(cè)凱伍德和右側(cè)喬立都是7L的，最高可以揉750克面粉。中間大宇的面盆容量為5.2L，最多可以揉500克干面粉。重量方面，喬力揉面盆重1174克，大宇重628克，凱伍德重942克。最重和最輕兩者相差有一斤，大宇的揉面盆對(duì)女性友好一些。

凱伍德的揉面盆表面是磨砂的，喬立和大宇都是鏡面，很容易流下水漬或者油手印，建議大家用洗碗機(jī)清潔，或者風(fēng)干后用魔力擦把表面的水痕擦掉。

三臺(tái)機(jī)器的揉面盆底座，按揉面盆的裝卸舒適度來(lái)說(shuō)，凱伍德最佳，大宇次之，喬立的相對(duì)不好用。

大宇的底座沒(méi)有可以取下來(lái)清潔的接渣盤(pán)，另外兩臺(tái)都有。這個(gè)組件還是有意義的，用的時(shí)間久了底座上難免會(huì)留下揉面鉤脫落下來(lái)的面團(tuán)渣渣。不過(guò)喬立的硬質(zhì)接渣盤(pán)真的很難取下來(lái)，老紀(jì)每次都要用到螺絲刀，那還不如像大宇一樣直接清潔不銹鋼底座。

再看看配件，從左到右分別是大宇、喬立和凱伍德。凱伍德的鉤子最長(zhǎng)但是有效工作長(zhǎng)度它反而是最短的。揉面鉤有效長(zhǎng)度最佳是喬立，大宇第二。但是大宇最多只要揉500克面粉，喬立750克，兩個(gè)鉤子的長(zhǎng)度很合理。凱伍德最高750克面粉老紀(jì)揉過(guò)，面團(tuán)會(huì)爬到頂部竿竿，只能多次把面團(tuán)取下來(lái)翻個(gè)來(lái)保證全部揉勻。

再看看打蛋器，中間喬立和右側(cè)凱伍德的最大，大宇的打蛋器小一些。具體打蛋和揉面效率，在后面做計(jì)時(shí)測(cè)試。

大宇和凱伍德都有攪拌漿，可以翻版不需要打發(fā)的黃油或者攪拌肉丸糊。

看看三臺(tái)機(jī)器的重量。大宇的9.5公斤，商業(yè)級(jí)的喬立7500有14.5公斤，凱伍德7.5公斤。喬立廚師機(jī)對(duì)身嬌體軟的女性烘焙愛(ài)好者太不友好，搬運(yùn)一次要累到。

三臺(tái)機(jī)器的啟動(dòng)方式對(duì)比。左邊大宇采用電子檔位和計(jì)時(shí)以及倒計(jì)時(shí)功能，不需要使用秒表記錄揉面時(shí)間。中間的喬立有個(gè)總開(kāi)關(guān)，按下后通電有11檔可以選擇。右側(cè)凱伍德交流電機(jī)采用了無(wú)級(jí)變速，非常平滑的在無(wú)數(shù)檔位之間切換速度。

機(jī)頭抬起方式也各不相同。大宇的按鈕在機(jī)身后部，按下舌狀撥片就能抬起機(jī)頭。喬立的采用旋轉(zhuǎn)的扳手，旋松以后抬起機(jī)頭。凱伍德的是正面撥桿，擰動(dòng)撥桿機(jī)頭抬起。這三臺(tái)機(jī)器中只有喬立在放下機(jī)頭后無(wú)法自動(dòng)鎖緊，需要手動(dòng)旋緊撥桿。

好啦，關(guān)于外觀和功能方面的橫評(píng)完畢了。做個(gè)小總結(jié)：?jiǎn)塘⒌膹N師機(jī)最大最重，大宇的揉面最有勁效率最高而且是電子檔位和計(jì)時(shí)，凱伍德的附件最為豐富，有十?dāng)?shù)種可以選擇。

2、揉面效率對(duì)比測(cè)試

接下來(lái)我們做一些實(shí)際的測(cè)試?yán)^續(xù)進(jìn)行對(duì)比。首先測(cè)試揉面的效率，揉面是老紀(jì)購(gòu)買(mǎi)廚師機(jī)最重要的目的，所以哪臺(tái)能成為主力廚師機(jī)，就要看它揉面的功力。

因?yàn)樽烂婵臻g有限，所以揉面測(cè)試分別做了2次，這沒(méi)有任何問(wèn)題，在一個(gè)桌子上同時(shí)工作的兩個(gè)廚師機(jī)，也是分別用計(jì)時(shí)器計(jì)算時(shí)間，以免出現(xiàn)錯(cuò)誤。老紀(jì)用的是350克高筋面粉加235克的水。

首先是大宇和凱伍德

先把面團(tuán)揉到形成粗膜

兩個(gè)面團(tuán)的揉成時(shí)間稍有不同，狀態(tài)也略有分別，這沒(méi)有關(guān)系，加入黃油后揉出膜才是我們的統(tǒng)計(jì)時(shí)間。

平時(shí)老紀(jì)在家都會(huì)把揉出粗膜的面團(tuán)用切面板稍微切成小塊，這樣能加速手套膜的形成。

好啦，面團(tuán)先后揉好了，我們來(lái)看一下結(jié)果吧！

大宇廚師機(jī)總用時(shí)12分鐘，揉出適合制作吐司的手套膜。

交流電機(jī)的凱伍德KVL4100總用時(shí)14分鐘。

最后搬上來(lái)最重的喬力揉面，總用時(shí)11分50秒。比大宇稍微快一點(diǎn)點(diǎn)，不愧是工作室級(jí)的廚師機(jī)，容量很大，效率也很高。

3、打蛋效率對(duì)比測(cè)試

把揉面盆洗干凈以后，不忙打蛋。趁著干凈先做一個(gè)空轉(zhuǎn)的噪音測(cè)試。交流廚師機(jī)的最大缺陷就是噪音比較大，使用的時(shí)候會(huì)吵。接下來(lái)看一下數(shù)據(jù)吧！

喬立7500廚師機(jī)最低檔工作室噪音為52分貝，大宇廚師機(jī)在59分貝，而凱伍德就要有75分貝這么高。喬立和大宇工作時(shí)是那種嗡嗡的聲音，凱伍德是哇哇的，會(huì)吵一些，但是也不至于不能忍受，老紀(jì)用了一年多，早就習(xí)慣了。

再分別用5個(gè)蛋白來(lái)測(cè)試一下三臺(tái)廚師機(jī)的打發(fā)速度。5個(gè)蛋白的重量一致，老紀(jì)用電子秤做了記錄。

打至干性發(fā)泡，喬力廚師機(jī)用時(shí)2分20秒，使用了12檔中的第六檔。凱伍德KVL4100用時(shí)2分鐘，使用了最高速的6檔。

大宇廚師機(jī)用時(shí)2分20秒，使用了8檔中的6檔。

從打發(fā)蛋白的測(cè)試來(lái)看，為烘焙工作室定制推出的喬立7500的效率是最高的，凱伍德和大宇廚師機(jī)的打發(fā)效率基本一致，三者中沒(méi)有哪個(gè)產(chǎn)品是特別差勁的。

4、總結(jié)

好啦，這次的評(píng)測(cè)就到這里啦。接下來(lái)直接做總結(jié)，給不想看過(guò)程的小伙伴們參考，這是幾臺(tái)機(jī)器的數(shù)據(jù)對(duì)比。

可以看出來(lái)工作室級(jí)的喬立7500比其他兩臺(tái)機(jī)器明顯重大一圈，使用的時(shí)候雖然說(shuō)非常順手，但是它太重太重了，嬌小的女生想用它做點(diǎn)烘焙，剛把它搬到臺(tái)面上就沒(méi)有力氣了。這個(gè)機(jī)器只適合像老紀(jì)這種力氣大的男生或者廚房臺(tái)面很大有專(zhuān)門(mén)空間長(zhǎng)時(shí)間放置它的家庭，而且家用烘焙使用它沒(méi)必要，畢竟是工作室級(jí)，一般使用它的都是每天做幾十個(gè)面包的微店店主。而且我認(rèn)為喬立的揉面鉤非常的不科學(xué)，有時(shí)候面團(tuán)卡在揉面鉤與揉面盆間不好拿下來(lái)。

三臺(tái)廚師機(jī)中更適合普通家庭使用的就是大宇和凱伍德。兩者之間比較，凱伍德的優(yōu)點(diǎn)是有超多的配件可選，比如面條機(jī)、切片機(jī)、榨汁機(jī)、雪糕機(jī)、切塊機(jī)等近20個(gè)配件。但是必須一起提到的是每個(gè)配件都要300到1000元左右。而且工作時(shí)相對(duì)比較大的噪音也是一個(gè)需要考慮的因素。

凱伍德和大宇比起來(lái)，從使用體驗(yàn)上我更推薦大宇。大宇廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是顏值高、直流電機(jī)聲音很小而且更有勁，電子控制的旋鈕能設(shè)定倒計(jì)時(shí)，面團(tuán)揉出經(jīng)驗(yàn)后就倒計(jì)時(shí)揉面即可，不用定鬧鐘了。目前大宇廚師機(jī)有4款配件可選，分別是絞肉機(jī)、切片機(jī)、壓面機(jī)和切面機(jī)，每個(gè)配件在200-400元之間。順便提一下，這幾款廚師機(jī)中只有大宇有抬頭自動(dòng)停止功能，使用時(shí)不小心抬起機(jī)頭也不會(huì)碰到人或者把蛋白糊甩的到處都是。

最后說(shuō)一下標(biāo)題說(shuō)的配件有沒(méi)有必要買(mǎi)。我個(gè)人除了想用壓面機(jī)開(kāi)酥（目前還沒(méi)試過(guò)）以外，幾乎沒(méi)有用到過(guò)廚師機(jī)配件的時(shí)候。如果要買(mǎi)，家庭常用的配件我覺(jué)得壓面機(jī)應(yīng)該首選，切面機(jī)可以自己用刀切來(lái)代替，其他的配件也沒(méi)什么特別值得買(mǎi)回家的意義?？赡苣慊?00買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)附件，其實(shí)100多就能買(mǎi)個(gè)榨汁機(jī)了。

好啦，這篇文章就到這里了。如果你對(duì)廚師機(jī)的選購(gòu)還有什么疑問(wèn)，歡迎在評(píng)論區(qū)給老紀(jì)留言哦！感謝您的觀看，愛(ài)你們喲！