烘焙總失敗 是我的烤箱問題嗎？    

寫在開頭

烘焙總失敗 是我的烤箱的問題嗎？沒錯，有可能真的是你烤箱的問題。今天水母就來跟大家嘮嘮琳瑯滿目的烤箱究竟怎么選，哪款更適合你。

在之前這篇文章里，看到很多評論在問，海氏 i7 和 K5 的區(qū)別？還有這么多型號到底應(yīng)該怎么選？它們真的是看似不同，實(shí)則相同嗎？

本著不捧不踩的原則，水母這次就不選擇不同品牌進(jìn)行對比了，重點(diǎn)挑選了海氏三款熱門機(jī)型進(jìn)行對比，也是不同類型烤箱中的代表。

海氏 C40

海氏 C40 應(yīng)該是出鏡率相當(dāng)高的一款明星產(chǎn)品，經(jīng)常被拉出去跟各大品牌的烤箱做對比，不過通常情況下都是海氏 C40 獲勝，這也是為什么它能成為 2020 年烤箱交易總額排名第一的原因。

入門級平爐烤箱怎么選？

對于普通的家用烤箱來說，準(zhǔn)確的溫控是制作美味成敗的一個非常重要的因素，所以上下加熱管獨(dú)立控溫則顯得尤為重要，可以根據(jù)食材和烘烤情況，自主掌握上下管溫度，才能烘烤出外表酥脆，內(nèi)里嫩滑的口感。

常見的家用烤箱發(fā)熱管形態(tài)有直管、U 形、M 形等。常見的發(fā)熱管根數(shù)有 4 根、6 根、異形組合等方式。理論上講，發(fā)熱管越多，分布越均勻，烤箱內(nèi)的熱場也會越均勻，更利于食物的烤制，也不會出現(xiàn)上色不均、夾生的情況。

海氏 C40 采用了 1800W 上下平行六熱管，不會出現(xiàn)熱量不均導(dǎo)致的夾生縮腰和烤色不均的問題，應(yīng)該是 500 元檔入門級烤箱堆料最足的了。

當(dāng)然除了熱管的數(shù)量和分布外，也要考慮一臺烤箱溫控的精準(zhǔn)性，如果溫控不夠精準(zhǔn)，忽高忽低，會使得蛋撻、戚風(fēng)蛋糕這種表面需要上色或焦化的烘焙很難成功，即使實(shí)現(xiàn)了表面上色或焦化，一般也會出現(xiàn)過熟，影響口感。

簡單總結(jié)

海氏 C40 是一款優(yōu)秀的平爐烤箱，入門級定位。當(dāng)然烤餅干、蛋糕也完全沒有問題，但需要更精準(zhǔn)的配比和操作才能完美，如果日常只是做燒烤和比較基礎(chǔ)的烘焙那么完全無壓力，適合入門新手和普通家庭使用，性價比高。

海氏 i7

海氏 i7 是風(fēng)爐烤箱，一般的烤箱比如海氏 C40 叫平爐烤箱，而 i7 是真風(fēng)爐（三維風(fēng)爐烤，烘烤更均勻，風(fēng)機(jī)內(nèi)置環(huán)形發(fā)熱管），這個也是海氏的爆款產(chǎn)品，2020 年海氏 i7 烤箱交易總額排名風(fēng)爐烤箱類目第一。

如果你買烤箱，并且主要需求是烘焙，那么水母首推的就是真風(fēng)爐烤箱。

風(fēng)爐烤箱跟普通烤箱區(qū)別在哪里？

首先最重要的就是上色更均勻，尤其是做烘焙的時候；其次是起酥的效果好，做一些酥皮類型雞鴨的時候特別明顯；再有風(fēng)爐烤箱可以做到熱量更加均勻、滲透力強(qiáng)，同時多層食物一起烤也沒問題。

海氏 i7 采用專業(yè)風(fēng)機(jī)來實(shí)現(xiàn)熱風(fēng)循環(huán)，在發(fā)熱管方面除了上下 6 管獨(dú)立溫控外，還增加了后隱藏式發(fā)熱管，從而實(shí)現(xiàn)了三維風(fēng)爐烤，全方位熱量滲透，能同時進(jìn)行多層同烤。

市面上的烤箱品牌、型號非常多，但想要跨越入門級這道坎，就要選擇一款真風(fēng)爐烤箱，在選購風(fēng)爐烤箱的時候主要需要注意風(fēng)機(jī)的位置和風(fēng)機(jī)位置是否有發(fā)熱管輔助加熱。

通過內(nèi)部拆解圖可以看到海氏 i7 的熱風(fēng)系統(tǒng)采用 11 扇葉專業(yè)風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)外圈還有一組圓形加熱管，這才是一臺真正標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)爐烤箱。

簡單總結(jié)

海氏 i7 可以說是千元使用王者，40L 的大容量，上下 6 熱管獨(dú)立控溫，背部 11 扇葉專業(yè)風(fēng)機(jī)，還帶有發(fā)酵、果干等六大豐富功能。并且風(fēng)爐功能可以通過按鍵獨(dú)立控制，不使用的時候又變成普通平爐烤箱。同時陶瓷內(nèi)膽，清潔也非常方便，做烘焙首推！

海氏 K5

海氏 K5 和海氏 i7 由于在外觀、顏色以及價位方面都非常相似，所以總有朋友在問，它倆有什么區(qū)別，買哪個更好。

什么是空氣炸烤箱？

空氣炸鍋大家都不陌生，而空氣炸烤箱則是把空氣炸鍋和普通電烤箱合二為一，在操作區(qū)域有獨(dú)立的空氣炸功能按鍵。但空氣炸烤箱區(qū)別于普通的烤箱，是采用高速熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)。大家都知道，烤箱是通過加熱管的熱輻射將食物烤熟的設(shè)備。而空氣炸烤箱啟動后，烤箱頂部四根不銹鋼管+高轉(zhuǎn)速電機(jī)風(fēng)扇開始工作，形成 360°的立體循環(huán)熱風(fēng)，提溫迅速，溫度集中，熱量瞬間穿透食材，烘烤出食材的油脂，這時候就變成了和空氣炸鍋同樣的工作原理，非常適合做炸雞、炸薯?xiàng)l等小食，無油更健康；不啟動空氣炸功能的時候，海氏 K5 就是一臺普通的烤箱，可以做蛋糕、面包這類的烘培。

看著轉(zhuǎn)籠在橙黃色的暖光下一圈一圈的轉(zhuǎn)，真的超舒服超治愈了，一顆一顆的玉米豆伴隨著“噼里啪啦”聲在轉(zhuǎn)籠中爆開，捧上一把滾燙醇香的爆米花放在嘴里，慢慢含化，玉米那香甜的味道在嘴中散開，簡直太幸福了。

有些人用空氣炸鍋?zhàn)稣ㄊ項(xiàng)l總是失敗，要么做出來的非常硬口感差、要么就是濕塌塌的。而海氏 K5 空氣炸烤箱采用 360°高速熱旋風(fēng)技術(shù)，頂部四根發(fā)熱管配合高轉(zhuǎn)速風(fēng)扇，形成立體熱風(fēng)代替熱油，逼出食物油脂進(jìn)行炸烤，炸出來的薯?xiàng)l口感酥脆不油膩。

區(qū)別于傳統(tǒng)空氣炸鍋，海氏 K5 空氣炸烤箱由于機(jī)身容量更大，NTC 感溫探頭配合 PID 溫控算法溫控更精準(zhǔn)，還有大尺寸的爐窗可以觀察食材變化，所以做出來的食物更成功。

當(dāng)然海氏 K5 本身還是一個平爐烤箱，所以日常做烘焙、烤蛋糕也不在話下。

簡單總結(jié)

還是 K5 主打空氣炸功能，類似空氣炸鍋，可以讓烤箱里的高溫氣流循環(huán)達(dá)到不用一滴油也能炸出酥脆美味。非常適合控卡又想饞嘴的健身族和減肥人士，既能炸也能烤，N 種美食一機(jī)解決，為廚房做減法。

總結(jié)

綜合上面三款完全不同類型的烤箱的對比，所以可以得出這幾款產(chǎn)品的產(chǎn)品線并不沖突，并且熱管、風(fēng)扇布局也完全不同，有著自己專屬的細(xì)分領(lǐng)域市場。

價格：真風(fēng)爐比平爐貴肯定的，這就是為什么有幾千的烤箱，還有幾百的，雖然看起來很像，不過海氏在性價比方面一直做得蠻不錯的，同時也很舍得堆料。

至于這三種烤箱怎么選，主要看自己用途和對功能的需求，如果烘焙只是偶爾體驗(yàn)體驗(yàn)，平時主要還是用來燒烤，那么五百多的海氏 C40 完全可以滿足你；如果你沉迷烘焙，那么一定要入手一臺烘焙進(jìn)階版海氏i7風(fēng)爐烤箱；當(dāng)然炸會烤的還是 K5 空氣炸烤箱也十分具有性價比。