雪媚娘+蛋黃，不一樣的潮汕風(fēng) ~ 榮誠(chéng)潮式雪媚娘蛋黃月餅試吃體驗(yàn)    

中秋節(jié)的單位福利

快到中秋了，媳婦單位開(kāi)始發(fā)放中秋禮品，米面油之外還發(fā)了一盒月餅。

往年發(fā)的月餅我們都是直接送人，不過(guò)這次她們單位福利還真不錯(cuò)，發(fā)的這款【榮誠(chéng)潮式雪媚娘蛋黃月餅】包裝看起來(lái)就很雅致。小孩看到就說(shuō)想吃，所以干脆寫(xiě)篇曬單，和大家分享這款月餅的試吃感受。

雪媚娘這個(gè)詞源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人。啥叫“大?！?？這個(gè)我也不知道，就好像外國(guó)人也不理解“花卷”這種詞一樣。其實(shí)這玩意有點(diǎn)類似我國(guó)的“驢打滾兒”，都是在糯米里面包餡料，外皮包黃豆面/核桃碎之類?，F(xiàn)在雪媚娘這個(gè)詞更多代指的制作流程，里外餡料則是五花八門(mén)，

內(nèi)部填充蛋黃餡的口味是我最愛(ài)，超級(jí)喜歡就是咸中帶甜的口感。我有多喜歡這種食品呢？下面的訂單可以作證。

榮誠(chéng) 潮式雪媚娘蛋黃月餅

▼月餅的包裝很雅致，看起來(lái)素色風(fēng)格簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，仔細(xì)一看細(xì)節(jié)滿滿。金銀紫的線條勾勒出花紋，空白區(qū)域的浮雕紋路以及凸顯的文字標(biāo)簽，視覺(jué)效果立體感很強(qiáng)。

▼上網(wǎng)搜了一下，榮誠(chéng)這個(gè)牌子是正宗的潮汕品牌，屬于研發(fā)生產(chǎn)一條龍企業(yè)。潮式月餅的制作工序繁雜、考究、精細(xì)，特點(diǎn)是手工精制，榮誠(chéng)沿襲22道古法工藝，其制作技藝還入選了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

▼配料表中精確地標(biāo)明了各項(xiàng)餡料的含量和指標(biāo)，很正規(guī)了。生產(chǎn)日期是8月9號(hào)，媳婦是15號(hào)拿回來(lái)的，真的是“現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)”啊，保質(zhì)期也只有短短70天，是很新鮮的貨了。

▼內(nèi)盒有8個(gè)獨(dú)立包裝的【潮式雪媚娘蛋黃月餅】，單個(gè)重量80g，隨盒附帶了一套精美的刀叉。

▼月餅外形偏圓，四周呈現(xiàn)腰鼓狀凸起，餅皮色澤微金黃色，肉眼可見(jiàn)的酥脆。這款月餅的包裝，除了傳統(tǒng)盒裝月餅都有的單獨(dú)包裝袋和盛裝的小盒子外，還特地為每一塊月餅都再用保鮮膜緊密包裹，盡量還原月餅出爐時(shí)的最佳狀態(tài)。但酥脆的潮式月餅經(jīng)過(guò)快遞的暴力運(yùn)輸，到手很難看到完美的品相。好在包裝給力，月餅的賣(mài)相保存還算完好，用來(lái)送人也不用過(guò)于擔(dān)心。當(dāng)然啦，我是自己吃，這都不叫事。

▼潮式月餅在當(dāng)?shù)胤Q為“朥（lao2聲）餅”，所謂的朥就是指用豬肥肉或豬的脂肪煎出的油。潮式月餅的制作過(guò)程中加入了豬油為原料，這是它噴香油潤(rùn)的秘訣。

▼潮式朥餅屬于月餅四大派系之一，采用小包酥工藝，制作非常講究。不同于大包酥，小包酥是皮胚與酥心互包、單個(gè)折疊二次或三次或多次、起酥后包餡。小包酥酥層更多也更加均勻，口感更豐富，一般有特色的糕餅都是采用的小包酥手法，這也是榮誠(chéng)潮式月餅采用的工藝。

▼和大部分人想象不一樣，潮式月餅的精髓不在餡料，餅皮才是衡量糕點(diǎn)優(yōu)秀與否的關(guān)鍵。

小包酥工藝代表每一塊餅都需要手工精制，包好的酥會(huì)被反復(fù)壓扁，來(lái)回碾壓，行內(nèi)人稱為“百般翻轉(zhuǎn)、千翻壓疊”，這里是最考驗(yàn)制餅師傅手藝的。

▼本來(lái)是讓媳婦掰開(kāi)月餅拍拍內(nèi)部，但是潮式月餅的餅皮非常松脆，餡料也很松軟，一用力就整個(gè)裂開(kāi)了。

▼來(lái)個(gè)動(dòng)圖看看，拉絲的質(zhì)感是不是看起來(lái)就很有食欲??！

▼用刀切開(kāi)完整展示下。內(nèi)部的餡料紅棕色的是烏豆沙，潮式豆沙工藝都是用紗袋濾澄，質(zhì)感比用篩子、漏盆之類細(xì)膩的多，豆香味也很濃。金黃色的咸鴨蛋黃內(nèi)餡居于正中，白色雪媚娘好像楚河漢界將豆沙與蛋黃分開(kāi)，涇渭分明，油潤(rùn)十足。

▼牙齒一接觸餅身，餅皮就簌簌而落，張口咬下一塊，撲簌掉渣，耳朵里聽(tīng)到全是咔擦咔擦的聲音。吃這種餅一定要用碟子或者包裝袋在下面接著，掉落的餅皮也是好東西，別浪費(fèi)了。

▼餅皮是松脆清香，餡料則是綿軟順滑，一口下去，脆脆的餅皮和細(xì)膩的豆沙填滿了口腔的每一個(gè)空間，咸蛋黃單吃有點(diǎn)咸，但和豆沙一混合，咸蛋黃的咸香解解決了豆沙的甜膩，豆沙則中和了蛋黃的咸味，雪媚娘帶來(lái)拉絲口感，餅皮的加入讓整體口感更豐富，這餅可謂甜度把控到位，肥而不膩，松軟糯俱全。

最后的總結(jié)

這款榮誠(chéng)潮式雪媚娘蛋黃月餅味道真心不錯(cuò)，表皮酥脆清香，豆沙細(xì)膩，蛋黃適口，整體沒(méi)有我想象中的油膩，甜度也比較克制，在我家是相當(dāng)受歡迎。

此外這個(gè)月餅的包裝也挺不錯(cuò)的，不算奢華但也簡(jiǎn)潔雅致，價(jià)位也適中，中秋佳節(jié)蠻適合作為禮品的。

簡(jiǎn)單的一篇月餅曬單，不知道能不能讓各位看官感受這款月餅的特色。我是昭華凋，喜歡分享生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。如果你喜歡我的分享請(qǐng)關(guān)注我，也期待您的點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。您的肯定是我持續(xù)分享的動(dòng)力，下篇文章再見(jiàn)。

榮誠(chéng)潮式雪媚娘蛋黃月餅禮盒640g

京東：￥239

去看看