北鼎16cm琺瑯鍋：燜鹵炸煮樣樣精通
作為一個男生，原本對于做飯是沒有太大興趣的，不過這兩年疫情頻頻在各地爆發(fā)，也讓我很少再去飯店或者定外賣了，每天在家自己做飯也別有一番樂趣。說到做飯，那鍋具自然是必不可少的，家里平常只有我一個人，周末的時候小姐姐會過來，兩個人也不需要太大的鍋具。
我個人是一個素食主義者，平常喜歡吃一些清淡的食物，尤其到了晚上基本上都是煲粥喝，放一些自己喜歡的菜進(jìn)去，就著米既好吃又容易消化。趁著雙十一入手了北鼎16cm琺瑯鍋，這個容量基本上可以滿足兩個人的做飯需求，而且它還支持在不同的灶具使用，明火、電磁爐、電陶爐、烤箱都能使用。
最外側(cè)的有一層瓦楞紙物流箱，里面的主包裝箱采用純白色格調(diào)，正面印有鍋具的輪廓圖，左上角標(biāo)記有CP5161型號字樣。側(cè)邊的彩色線條給人一種精致的印象，朋友過來以后誤以為是一個蛋糕包裝。
箱體側(cè)邊羅列有這款鍋具的尺寸、容量和毛重，同時標(biāo)明了制造商信息和配色。背部也對這款鍋具適用的加熱方式做了介紹，不支持微波爐。
雖然目前租房子家里一直在用電磁爐做飯，不過考慮到后續(xù)入住新房子以后要用燃?xì)庠睿晕腋纱噙x了帶有導(dǎo)熱板的套餐款，導(dǎo)熱板采用獨(dú)立包裝。
鍋具包裝中有厚實(shí)的塑料泡沫填充，防止運(yùn)輸過程中磕碰損壞。包裝中除了鍋具之外，還附贈有防燙小北帽、定制食譜和使用指南等紙質(zhì)文檔。
鍋具的設(shè)計(jì)非常有趣，16cm的直徑看起來非常小巧，加之融入了一些復(fù)古的元素在里面，給人一種精致的印象。雖然我自己做飯水平一般，但對于這些精致的廚具倒是比較喜歡。不用的時候放在廚臺上，回頭看過去也是一件美好的裝飾。
這款燜煮鍋提供有三種配色，有錦鯉紅、小鵝黃、淺衫綠，但考慮到廚房裝修本就以淺色為主，為了平衡這種單調(diào)，我選擇了錦鯉紅的款式。實(shí)物的顏色更接近于橘紅色，寓意越吃越幸運(yùn)，自用或送人都很合適。三種配色當(dāng)中只有錦鯉紅是磨砂質(zhì)感的，霧面質(zhì)感不僅耐磨防滑，隨著時間越用越久，表面被油、水侵蝕以后也會留下時間的印記。
鍋具的高度大約為12公分，側(cè)邊加入了風(fēng)琴褶皺設(shè)計(jì)，看上去比單純的圓形更有設(shè)計(jì)感。把手部分特別定制有北鼎的Logo，微微的凸起工藝，同時兼顧了美觀性與防滑性，整個把手部分微微向上翹起，想要端起鍋具的時候更方便。
整個鍋具和鍋蓋以高純度的鑄鐵材質(zhì)為主，不含鉛鎘，無需擔(dān)心健康問題。鍋具內(nèi)外兩側(cè)涂刷有日本Tomatec琺瑯涂層，外壁為彩色，經(jīng)過三道噴漆工藝，不易脫色。
鍋具內(nèi)壁是細(xì)膩的緞黑琺瑯涂層，與粗糙黑琺瑯相比更好清潔，只需要用廚房紙擦干表面水份即可，緞黑琺瑯比亮黑琺瑯更耐用，天然吸附油脂，用的時間越久越不會粘鍋，適合油燜、重鹵、紅燒、油炸等中式的烹飪方式，當(dāng)然平時用來煲粥，煮面也是完全沒問題的。
周末晚上想著給自己煲個素粥喝，用到的食材是大米、玉米粒和生菜，可能不少朋友會覺得這些食材過于單調(diào)，但在我們當(dāng)?shù)睾芏嗉彝ザ际沁@樣做的，作為早餐或者晚餐。制作方法并不復(fù)雜，先將淘好的大米放到鍋中，加入適量的水。我這邊是搭配電磁爐用的，選擇到電磁爐的煲粥檔位，蓋上鍋蓋讓大米先煮熟。
鍋具的鍋底保持有一定的圓弧設(shè)計(jì)，鍋蓋部分從側(cè)邊觀察是拱形，兩者搭配形成微壓設(shè)計(jì)，使得在烹飪期間鍋具內(nèi)部產(chǎn)生微小的壓力，里面的食材隨著沸騰的水翻滾起來，不沉底，從而也提高了烹飪的效率。
仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn)，在鍋蓋內(nèi)側(cè)有30個凸起的類似小水珠的圓點(diǎn)，這些小電源可以讓水汽均勻回落，有效鎖住水分，保持食材原汁原味。稍等片刻水沸騰以后也不需要擔(dān)心會溢出，在鍋蓋邊緣的三個位置設(shè)計(jì)有防溢小方釘。
大米差不多的時候，將玉米粒和生菜分別下入鍋中。如果買的是生玉米粒就和大米一起放，我買的是煮熟的玉米，只需要最后過一下水就可以，再蓋上鍋蓋稍等片刻就完成了。
盛一碗粥出來，米香保留的很好，揭開鍋蓋就散發(fā)出一股滿滿的香味。大米的軟硬程度也不錯，我自己比較喜歡那種稍微糯一些的口感，當(dāng)然這個可以根據(jù)加水量來自己調(diào)節(jié)。
平時忙于工作，周末準(zhǔn)備做個紅燒雞翅犒勞一下自己的胃，剛好收到了這款北鼎小圓鍋派上了用場。
首先將雞翅洗干凈，兩面各劃兩刀便于入味，然后切姜絲、蔥、及蒜末備用。最后將2勺料酒、1勺生抽、半勺生粉、蔥姜蒜倒入雞翅中第一步就完成了；將雞翅腌制20分鐘左右，將雞翅放入冷水鍋中煮沸，將血水煮出，撈出雞翅備用。
然后在小圓鍋中倒油，放入4顆冰糖，待冰糖融化后呈焦糖色轉(zhuǎn)小火將雞翅放入，雞翅上色后關(guān)火。
最后在鍋中加水放入桂皮、香葉等調(diào)料，讓雞翅入味并收汁，食鹽可以根據(jù)自己的口味適量添加，一份紅燒雞翅就完成了。
鍋具內(nèi)部的黑琺瑯涂層也比較容易清潔，清洗的時候加入適量的清水，然后用廚房清潔布擦抹一下就可以了。用來做一些重油的食材的話，長時間使用下來，內(nèi)壁會越來越光滑。
結(jié)合幾天的烹飪體驗(yàn)來看這款鍋具還是非常不錯的，小巧的機(jī)身體積，外觀設(shè)計(jì)簡約時尚；16cm直徑、1.8L容量適合1-2人的食量使用；內(nèi)壁采用日本黑琺瑯涂層，吸附油脂不粘鍋；弧形微壓設(shè)計(jì)，鍋蓋內(nèi)壁三角凝水點(diǎn)使水汽均勻回落，使鍋內(nèi)水汽均勻回落，水分在鍋內(nèi)自動循環(huán)，做燜菜不用額外加一滴水，加速烹飪速度，鎖住食材原味；搭配導(dǎo)熱板，適合使用明火烹飪的時候，可以使鍋底受熱均勻，還可以很好的保護(hù)鍋底部的琺瑯層，這個尺寸搭配其他琺瑯鍋、奶鍋都可以使用。
琺瑯鍋的選擇非常講究，要選擇靠譜的品牌，一些價(jià)格比較低的品牌在用料上可能沒有保障，而我選的北鼎這個品牌和國際大牌staub不分伯仲。而且北鼎性價(jià)比高，售后服務(wù)也更好。北鼎還提供大量中式菜譜，對于不會做飯的小白來說非常實(shí)用。
總之，這款鍋具非常適合單身或者兩人世界的家庭使用，無論是平時做早晚飯，還是周末做一些拿手好菜都非常適合。個人尤其推薦這款錦鯉紅配色的款式，擺在廚臺上也不失為一個裝飾品。
- 北鼎16cm琺瑯鍋：燜鹵炸煮樣樣精通
者
