清晨的美齡粥，晚宴的冰糖肘，你想要的我都有（手把手教學(xué)帖）    

前段時(shí)間帶著家人一起去了趟南京，秋季最迷人的當(dāng)屬吊墜之心的美齡宮了，滿眼都是參天的梧桐樹(shù)，當(dāng)真極美。

宮內(nèi)最讓人記憶猶新的便是二樓的巨大宴會(huì)廳了，導(dǎo)游特別介紹了宋美齡夫人的保養(yǎng)秘訣，每天一碗美齡粥?；氐郊抑?，當(dāng)然是要實(shí)踐一下啦，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，在這跟大家一起分享一下。

首先需要準(zhǔn)備的原材料有：糯米、燕麥、黃豆/黑豆，大米，鐵棍山藥，大米，枸杞。

特別強(qiáng)調(diào)一下一定要選用鐵棍山藥，因?yàn)殍F棍山藥煮出來(lái)是面的，普通的山藥含水量多且煮出來(lái)是口感是脆的，吃起來(lái)就不太和諧。

首先需要制作豆?jié){，我這里用的黑豆，大家也可以使用黃豆，或者多種豆搭配都可以，豆?jié){的顏色會(huì)決定粥的顏色。

接著便是剛剛準(zhǔn)備的食材直接放進(jìn)鍋里就可以了，2000G的豆?jié){，200G的鐵棍山藥切段，再加入大米70G，糯米30G，燕麥片25G即可。如果家用的豆?jié){機(jī)偏小，一次不能制作2L的豆?jié){的話，大家也可以適量的增加一點(diǎn)水。

接下來(lái)的步驟就是像把大象關(guān)進(jìn)冰箱一樣簡(jiǎn)單了。

打開(kāi)電壓力鍋的蓋子，放入不粘內(nèi)膽，蓋上蓋子，操作就這么簡(jiǎn)單。

我用的安本素的三合一鍋，直接選擇煮粥模式，25分鐘就做好了。

有時(shí)候早上不想早起，也可以通過(guò)預(yù)約的方式，讓它自己做，這樣早上起來(lái)就能吃到美美的粥啦！

“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”25分鐘后一鍋熱氣騰騰的粥就出鍋啦！因?yàn)槲矣玫氖呛诙苟節(jié){，所以顏色會(huì)偏暗點(diǎn)，就黃豆?jié){就是奶白的顏色，吃之前，用勺子把鐵棍山藥輕輕按壓一下，粥的口感會(huì)更加綿密。

豆?jié){的香醇、山藥的滑糯配上稠潤(rùn)的粥底，寒冷的冬天早上來(lái)上一碗，美容養(yǎng)顏又暖身，簡(jiǎn)直棒極了。

能這么輕松做出美齡粥，得益于我最近新入手的安本素的三合一鍋，看似小巧，卻有4L的容量，最關(guān)鍵的是它不僅是一個(gè)電飯煲，還是一個(gè)高壓鍋，而且還能當(dāng)電火鍋用，簡(jiǎn)直極大的解放了廚房的空間。

整個(gè)機(jī)器都是白金配色，放在廚房簡(jiǎn)直增色不少，讓我立馬淘汰掉了我黑漆漆的電壓力鍋。

最關(guān)鍵的是，它是上下開(kāi)合式的，鍋蓋和鍋體不連接，經(jīng)常做飯的人，絕對(duì)能體會(huì)到每次做完飯，或者用了高壓鍋后，鍋的頂蓋是有多么的難洗，特別是連接處的縫隙，經(jīng)常藏污納肉，成為衛(wèi)生死角。分離的鍋蓋，很好的解決了清洗的問(wèn)題。

鍋蓋的頂部有專門(mén)的排氣按鈕，便于使用高壓鍋功能。

開(kāi)合的方式也非常簡(jiǎn)單，輕輕一擰就鎖上了。

整體的配色都是白色和香檳金，文藝又清新。

功能也是非常多樣的，煮飯、營(yíng)養(yǎng)湯、蹄筋、燉肉、煮粥、無(wú)水焗、蒸煮、蛋糕功能一應(yīng)俱全，避免額外添置其他的小家電。下面的旋鈕是360度的無(wú)極旋鈕，可以任意切換烹飪模式，按下即可確認(rèn)，或者等幾秒鐘也會(huì)自動(dòng)確認(rèn)，非常方便。

因?yàn)槭侨弦坏腻伨?，所以這個(gè)鍋配了兩個(gè)內(nèi)膽，一個(gè)帶涂層的陶晶。

一個(gè)不帶涂層的鋁合金內(nèi)膽，關(guān)鍵會(huì)買的時(shí)候，商家還發(fā)了一個(gè)菜譜有80多種美食的制作方法。作為家庭烹飪冠軍的我，當(dāng)然要拿出自己的壓箱底的菜展示一下咯。

跟大家分享一道非常有名的魯菜三大肘子之一----冰糖肘子。

首先大家需要去買一個(gè)豬前肘，是最適合做冰糖肘子的。請(qǐng)買肉的師傅幫你把肘子用火炙烤一下，去掉肘子的毛?？梢詿慕购稽c(diǎn)，回來(lái)用鋼絲球一刷就沒(méi)有了，這樣可以有效除腥。這項(xiàng)服務(wù)基本是南方菜市場(chǎng)的標(biāo)配了，不知道北方的朋友是否需要自己動(dòng)手。

接下來(lái)很關(guān)鍵的一步就是圍著肘子的前端劃一圈，把肘子的筋切斷，這樣的肘子出來(lái)的造型會(huì)比較好看。當(dāng)然這項(xiàng)工作你也可以請(qǐng)賣肉的師傅幫你完后。

自己動(dòng)手也沒(méi)問(wèn)題啦，很快一個(gè)美好的肘子就處理好了。

冷水下鍋，放入大蔥、生姜、料酒的除腥三件套

開(kāi)鍋后煮15到20分鐘，將肘子內(nèi)的血水都煮出來(lái)。

趁煮肘子的功夫，教大家配一個(gè)家用鹵料包，三片生姜、三段大蔥段，一個(gè)捏碎的草果，兩個(gè)八角、兩片白芷、三片香葉，四個(gè)辣椒。喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒。

接下來(lái)便是我的祖?zhèn)髅胤匠刺巧瑢?20G冰糖放入油鍋中。

小火炒至冰糖融化

全程小火，炒至冰糖開(kāi)始冒小泡

繼續(xù)炒至冒大泡

這時(shí)候倒入香料，利用糖色的溫度炒香香料。

迅速倒入開(kāi)水，糖色就做好。

然后將肘子放進(jìn)內(nèi)膽內(nèi)，

加入我的終極除腥秘方，四片山楂和兩片陳皮

再倒入剛才的糖色湯，加入適量的生抽和鹽即可

蓋上鍋蓋，記得觀察壓力閥是不是在哦。

選擇豆蹄筋模式即可，45分鐘就可以出鍋啦。

做好后不要直接打開(kāi)鍋蓋，先按一會(huì)泄壓鍵排一會(huì)氣。

等沒(méi)有氣了，就可以摘下壓力閥。

打開(kāi)鍋蓋，品相優(yōu)美/鮮香回甘，肥而不膩的肘子就出鍋啦。整個(gè)廚房都彌漫著肘子的香氣。

因?yàn)榧依镉欣先?，我又壓?5分鐘，使得肘子完全脫骨，方便老人食用。

又壓了15分鐘后，糖色就上的稍微深一些了，但是骨頭完全不用碰，就直接掉出來(lái)了。

好了，最后用肘子的定妝照結(jié)尾吧，趕緊約起來(lái)吧，今年的團(tuán)年宴，你就是最亮的崽。

最后，分享完兩道菜譜，就該是洗鍋時(shí)間咯。在這里不得不說(shuō)一下安本素這口鍋的設(shè)計(jì)讓我愛(ài)不釋手。一方面是鍋蓋分離式設(shè)計(jì)，不存在連接軸或者合頁(yè)開(kāi)關(guān)，讓清潔更簡(jiǎn)單無(wú)死角；另一方面是電飯煲、高壓鍋、電火鍋一鍋三用更省空間，0~70kpa自動(dòng)壓力調(diào)節(jié)、1300w大火力省，各個(gè)功能也很實(shí)用；最后是精致可愛(ài)的外觀設(shè)計(jì)，放在廚房讓我每見(jiàn)心喜。

希望你也能用自己心愛(ài)的廚具做出美食，溫暖愛(ài)人的胃。