松茸雖然源于我國，有7000年的歷史，而且在明代的本草綱目也記載過松茸，但是確沒有把它放上餐桌。吃松茸的習慣從日本流傳到中國，距今也就幾十年的時間。松茸的價格也越來越高。

日本在在平安時代就有關于松茸的烹飪方法了，日本土地貧瘠，土地里長什么肯定都當成寶啦，所以松茸也不例外，而且它還有一個特別有意思的特點，就是好的土地里不長，土地越貧瘠越干燥張的越多，能共生在一些松樹的根部，所以管它叫松茸。

松茸現(xiàn)在算是高級食材，經(jīng)常出沒于各大高級餐廳的餐桌上，但是在早年間咱們中國人就把它當成普普通通的蘑菇而已，松茸對生長環(huán)境要求很高，目前無法人為種植，松茸的孢子要和50年以上的松樹根系共生，所以都只能長在深山里面，及不好吃又難找，深山又不缺少其他蘑菇，所以咱們就一直沒那它回事兒。后來中國成了松茸的出國大國，不過粗狂式的開采破壞了松茸生存環(huán)境，現(xiàn)在它已經(jīng)成我國二級瀕危保護物種了。

在網(wǎng)上看了松茸好多種做法，什么松茸燜飯、烤松茸、油煎松茸、松茸湯等等，看到我口水都留出來了，松茸雖然價格比較貴，但是我國的松茸相對于國外的價格還是很實惠的，發(fā)工資果斷安排，好好犒勞犒勞自己。

我分別花大價錢在淘寶、京東、拼多多、每日優(yōu)鮮、美團購買了松茸，一共花了7000元左右！松茸這種比較貴重的物品在網(wǎng)上買還是比較冒險的，下面咱們一起看看質(zhì)量怎么樣吧。打包方式都是里面用吸水紙隔開，外面用泡沫箱 擺放的整整齊齊！

我先把每個箱子里拿出來幾個排成兩排，長度基本都是差不多的，但是桿兒的粗細都不太一樣，我們平時如果買松茸的話桿兒越粗越好。

在拼多和淘寶多買的松茸桿兒有點壞掉了，露出了里面白色的肉，這么貴重的東西壞了還是比較心疼的，不過還好就這里連個有損壞的情況，別的都正常。

買了之后我第一件事關心有沒有壞的，松茸的正常顏色是米黃色或者是淡淡的白色，自帶一種特殊的清香，新鮮的松蘑摸上去表面略帶濕潤但是不粘手，我買的這些沒有壞的，但是一些因為運輸?shù)脑蛴悬c發(fā)干了已經(jīng)。

松茸等級按照開蓋的程度分為三種，怎么區(qū)分呢？其實就是看蘑菇頭的張開程度，一級的是未開傘，松茸傘沒有張開，寬度與松茸桿的寬度差不多。一級的是最好的。

像下面這種始于三級全開傘的了，已經(jīng)長成型了，這種等級是不好的，買的時候也注意不要買這種。

還有一種就是剛剛要開傘但是還沒有開，處于半開傘的狀態(tài)的，介于未開傘和全開傘中間，這種叫半開傘。

我買的都是未開傘長5-7cm松茸，平均價格在300-500每斤左右，買來的松茸存在全開傘、半開傘，個別桿兒很細的情況。

每盒里面的松茸我都選出比較好的，重量每個在32.5g-36.5g之間，像我們買來的松茸上面都會帶有一些泥土和雜草的。有過做法經(jīng)驗的都知道在清洗菌類如果用水洗的話會蘑菇會吸收大量的水分，影響后期的口感，一會兒教大家怎么清理松茸。

在京東買的松茸質(zhì)量還是不錯的

未開傘的占比比較多，而且看這個個頭將近7.5cm。買松茸除了通過看開傘情況分等級外還要看長度，長度越長的越貴，普通松茸的長度在7cm以下，這種比較常見年份也比較短，松茸長度如果在7-9cm算是優(yōu)質(zhì)，如果在12cm以上價格還要翻上一番了。

這種未開傘長度7.5cm，也就是一級7-9cm的了，市場價格在400-450之間，算是品質(zhì)比較好的，咱們平時自己買的時候就可以照著這種選。

松茸別看外面土土的，里面切開就會露出白白凈凈的肉來，一股非常特殊的香氣也撲面而來，如果第一次聞這種味道的可能不是很習慣。

切開之后也更能清晰的看出松茸的開傘情況，像下面這種就屬于未開傘，在頭部的兩側連著桿的位置能看到兩個小圓似的，這個再長就會變成空的之后傘形就會完全打開。

在清理之前咱們先來認識一下松茸哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的?？吹胶芏嗖┲靼堰@層最有營養(yǎng)的松茸醇削掉了....................

吃松茸最有營養(yǎng)的部分就是這個

清洗松茸是不能用水浸泡，不然松茸會大量吸水影響食物味道。所以我們可以先用陶瓷刀把根部的泥土掛掉

全部處理好后，打開水龍頭用最小的水流去沖去上面的泥土

然后馬上用廚房紙 把水分擦干！

匯總了下最近今天我家的食譜，都有松茸，給大家總結分享一下美食——黃油煎松茸。

松茸清理好之后切成薄皮，后續(xù)去做的話也更方便。松茸片越薄越好。

切好的松茸先放在一邊，熱鍋放入黃油，待黃油慢慢融化，這個時候開到中火就行，等黃油味道上來，完全融化等半分鐘后放入松茸。

把松茸平鋪在鍋里即可，觀察顏色開始變黃后就可以反面了，一般在3分鐘左右。

反面之后再等三分鐘后撒入食用鹽，反面再散一遍后就能裝盤了，可以用菜葉進行裝飾。不得不說這個味道比肉還香，口感咯吱咯吱的太好吃了。

松茸雞湯做法簡單，非常補，家里如果有孕婦的話可以考慮做這道菜，這道菜的重點是先把雞肉焯水去沫兒后微火燉1小時左右，之后再加入松茸燉30分鐘，開過前加鹽調(diào)味即可，燉出來的雞湯特別香。

除此之外我還嘗試做了松茸刺身，松茸燜飯都特別好吃

幾千塊錢的松茸被我用幾天的時候就消耗一大半了，簡直是太敗家了，求問松茸的什么吃法？趕緊評論區(qū)告訴我！

最后總結一下，可能有由于比較貴，這次真的沒踩坑！?。?！以上幾個平臺全部發(fā)的順豐，基本上2天到貨，個別店鋪會玩文字陷阱如下圖

這個根部比頭還大，還有的很長，但是身體不夠胖。