揉面發(fā)酵功能一體的廚師機(jī)值不值得入手？長帝企鵝頂頂廚師機(jī)測評    

寫在前面

各位寶子們，你們在廚房搗鼓美食的時候有沒有翻過車？反正樓主翻過很多次了……尤其是做面包，剛開始的時候，只憑著一腔熱情，一袋面粉，一盆雞蛋，幾盒牛奶，便以為可以搗鼓出外面那種黃澄澄的，看上去非常誘人的，吃起來清甜柔軟拉絲的頂級面包，結(jié)果好多次啪啪打臉，但是樓主沒有放棄，世上無難事，只要肯攀登，作為一名美食愛好者，只要不放棄，不斷嘗試、改進(jìn)，總會有收獲的，經(jīng)過一次次的跌倒、爬起，樓主終于做出了深得家人認(rèn)可的，不輸糕點(diǎn)店口味和賣相的面包。

在這里，主要是想感謝這款助力神器——長帝企鵝頂頂廚師機(jī)。

樓主之前并沒有想過要購買廚師機(jī)，主要感覺太占地方，并且市面上好點(diǎn)的廚師機(jī)要兩千元左右，感覺貴了些，便宜的，又害怕買了成為廚房擺設(shè)（以前一時興起入手的多功能鍋和電餅鐺閑置好久了想丟舍不得，不丟看見就鬧心），后來因?yàn)橹谱髅姘袀€制作手套膜的過程才正式關(guān)注廚師機(jī)，在綜合考慮之后，入手了長帝企鵝頂頂廚師機(jī)，主要是這款廚師機(jī)不僅具備揉面和制作手套膜的功能，還有發(fā)酵功能，發(fā)酵功能是市面上大部分廚師機(jī)還不具備的。

當(dāng)然面包的制作，不只需要一款廚師機(jī)這么簡單，好的烤箱也是必不可少，長帝系列的小家電，樓主還入手了S1風(fēng)爐烤箱，感興趣的朋友可以多翻翻樓主的其他文章，里面記錄了詳細(xì)的使用測評。

本篇文章可以讓你對廚師機(jī)有個全面的了解，幫助你解鎖廚房美食新天地。制作美食，不僅僅是讓家人品嘗世間美好的食物，更重要的是美食制作過程中，可以給人帶來身心上的愉悅感以及出爐后的那種成功感。

好了，言歸正傳，開始進(jìn)入主題吧！

一、開箱介紹

1、小巧不占地方

說實(shí)話，箱子有點(diǎn)破，但是快遞小哥態(tài)度很好，在很多地區(qū)物流停滯的背景下，這款長帝頂頂廚師機(jī)能夠在兩天內(nèi)到貨，讓樓主蠻感動的。

打開后，有廚師機(jī)，還有幾個配件，包括攪拌槳、S型和面鉤、打蛋籠、防塵蓋。

防塵蓋可以根據(jù)情況使用，如果想要更好的觀察食物加工情況，可以不用防塵蓋，如果很注重食物清潔性的話，可以安裝上防塵蓋。防塵蓋不是完全密封的，有比較小的開口，方便放入其它作料。

產(chǎn)品正面展示，顏色為珍珠白，比較小巧，不會占用太大的空間，對于小廚房來說很適用，當(dāng)然更重要的是其實(shí)用性，不成為擺設(shè)才是關(guān)鍵。

2、功能多元，各種美食制作的助力神器

功能多元，包括和面、發(fā)酵、攪拌、打蛋、絞肉、切菜、切面條等。·

在功能完善上，長帝企鵝頂頂廚師機(jī)還配置了其他配件，比如切面器、切菜面條器，可以在廚房中成為更多美食制作的神器，這些配件不使用的時候，可以蓋上蓋子，不影響整個機(jī)器的美觀。（這個是選配的）

3、配置發(fā)酵功能，揉面發(fā)酵于一體，美食制作更省心

市面上很多廚師機(jī)沒有發(fā)酵功能，帶有發(fā)酵底盤的長帝企鵝頂頂廚師機(jī)，可以在揉好面團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵。大部分面食需要經(jīng)過發(fā)酵這一流程，對于廚房小白來說，面團(tuán)發(fā)酵的時間很難控制好，不是發(fā)酵過頭就是沒有完全發(fā)酵，并且環(huán)境溫度控制方面也是難題。當(dāng)然有很多烤箱具備發(fā)酵功能，樓主也體驗(yàn)過，效果不錯，就是過程有點(diǎn)麻煩，需要在各種小家電之間來回折騰。

發(fā)酵功能設(shè)計上，1溫度可調(diào)，發(fā)酵的溫度區(qū)間介于25到45度，時間為一小時，使用的時候可以調(diào)整時間與溫度。揉面和發(fā)酵都可以通過這款長帝企鵝頂頂廚師機(jī)完成，再也不用在各種器械家電之間折騰了。

4、LED智能頂部觸控設(shè)計，不彎腰更便捷

頂端是操控區(qū)，大屏顯示。很多女性朋友在有了萌娃之后，總會有不同程度的腰痛，彎腰成為日常動作的禁區(qū)，而這款廚師機(jī)能夠避免使用的時候彎腰，對于寶媽、老人以及升高180厘米之上的男士來說設(shè)計很友好。

操控區(qū)可以將機(jī)器的工作狀態(tài)顯示出來，包括時間、檔位，可以根據(jù)使用需求，自己設(shè)計時間和檔位。當(dāng)然也有自設(shè)定的模式供廚房小白選擇。

右邊是旋鈕，可以進(jìn)行調(diào)節(jié)、啟動、暫停等操作，尤其是時間和檔位，通過這個旋鈕操作。

5、一鍵抬頭，操作簡便

可以一鍵抬頭，只要按下開關(guān)鍵，機(jī)頭部分便可以抬起，并且抬頭狀態(tài)下是不能進(jìn)行任何操作的，保證了使用的安全性。

接口處，可以與攪拌槳、S型和面鉤、打蛋籠配件接在一起。

6、底部四個防滑硅膠墊，穩(wěn)定不易移動

工作時候左搖右晃、移位是很多廚師機(jī)的弊病，這款長帝企鵝頂頂廚師機(jī)底部設(shè)置了四個防滑墊，工作狀態(tài)下雖然會產(chǎn)生震動，但是不會發(fā)生移位等情況。

7、內(nèi)置靜音800W直流電機(jī)，聲音小，不輕易過熱停機(jī)

這款廚師機(jī)選擇了靜音800W直流電機(jī)，相較于交流電機(jī)，直流電機(jī)產(chǎn)生的噪音更小，并且長時間工作機(jī)器溫度較穩(wěn)定，不會發(fā)生過熱停機(jī)的情況。樓主專門進(jìn)行了噪音測試，開啟最大檔位，測試結(jié)果如下77.8分貝。這個聲音在廚房環(huán)境下是完全可以接受的。

另外樓主還專門在廚師機(jī)運(yùn)行一小時后進(jìn)行了其表面溫度的測試，為24度，當(dāng)時室溫是23度，也就是說機(jī)器溫度基本沒有發(fā)生變化。

8、304不銹鋼，食品級材質(zhì)

長帝企鵝頂頂廚師機(jī)一切與食物接觸的部位，都選擇了食品級材質(zhì)的304不銹鋼。

揉面缸展示，容量為6.2升，重量為580克，不算重，一只手可以輕松提起，做蛋糕的時候可以打發(fā)蛋清，也可以揉面，平常還可以當(dāng)料理盆。

6.2升的容積，不管是做面包還是做饅頭，都可以滿足一家人的飯量。

防塵蓋可用可不用，拆卸簡單，這個配件可能會受到有小潔癖群體的喜愛。

安裝好之后的樣子，整個機(jī)器的重量為14斤，女生也可以移動。因?yàn)榈撞坑泄枘z吸盤，抬起的時候需要稍微用點(diǎn)力。

整體來看，顏值中等偏上，體積小巧，不占地方，操作不需要彎腰，非常方便。

超大的顯示屏可以將廚師機(jī)的工作狀態(tài)清晰的顯示出來。有一個小缺點(diǎn)，在光亮度很高的環(huán)境下，屏幕上的字體看上去有些費(fèi)勁。

在介紹完這款廚師機(jī)之后，更重要的還是分享廚師機(jī)的使用體驗(yàn)。

二、使用體驗(yàn)

1、火龍果歐包

備好材料。孩子偶然一次吃到商店買的歐包后，歐包就成為家庭經(jīng)常吃的一款主食，但是外面買的歐包并不便宜，樓主入手這款廚師機(jī)后，決定解鎖其做法。

先把一個火龍果去皮榨汁，將火龍果汁（80克）倒入廚師機(jī)，同時加入牛奶（70克）、酵母粉（4克）、糖（35克）、一個雞蛋，倒入高筋面粉（300克），然后開啟揉面功能，時間為10分鐘。

不一會面粉變成了面團(tuán)，有了這款廚師機(jī)，樓主終于從揉面這種費(fèi)力氣活中解放出來了。

然后加入黃油，繼續(xù)揉10分鐘。10分鐘后，可以進(jìn)行發(fā)酵。

開啟發(fā)酵功能，發(fā)酵時間為1小時。

選擇發(fā)酵功能的時候，可以對溫度與時間進(jìn)行調(diào)整，旋鈕操作非常靈活。

發(fā)酵的期間，可以調(diào)制餡料。

樓主根據(jù)孩子和老公以及自己的飲食偏好，選擇了蔓越莓干、風(fēng)味發(fā)酵乳、紅豆沙、奶酪，以適當(dāng)比例放在一個小碗中，混合均勻。

必要的時候可以選擇廚房稱重器，這樣的小勺子很好用，可以搭配出比例更合理的餡料。需要的親們可以評論區(qū)問樓主要鏈接。

輕輕松松完成餡料的配置。

醒好的面繼續(xù)揉搓排氣，然后將面團(tuán)分成大小相同的若干份，搓圓壓扁，放入餡料，包成三角形，擺在烤盤中，進(jìn)行二次醒發(fā)，時間約為15分鐘。

歐包醒發(fā)的時候最上面蓋上一層使用塑料袋，幫助更好的醒發(fā)，避免最上層面粉過干形成面皮，影響口感。醒好后撒一層干面粉。然后用刀劃出花瓣。

好了，可以放入烤箱進(jìn)行烤制了。

樓主入手的這款烤箱也非常棒，是帶有歐包功能的長帝S1風(fēng)爐烤箱，和廚師機(jī)搭配使用，絕絕子呀。感興趣的朋友們可以翻翻樓主別的測評文章。

成品展示。好吃又好看的歐包出爐，在驚艷樓主的同時也贏得了老公、兒子的稱贊。

2、花式面包

對于大部分面包來說，制作過程中需要面團(tuán)達(dá)到手套膜的狀態(tài)，至于這種狀態(tài)的面團(tuán)，樓主要想通過純手工和面的方式完成想都不要想。就算入手這款廚師機(jī)，也要會操作，才能獲得手套膜狀態(tài)的面團(tuán)。

先準(zhǔn)備好原料。包括高筋面粉（260克）、糖（40克）、鹽（1克）、酵母（3克）、黃油（20克）、淡奶油（80克）、牛奶（30克）等。

為了讓酵母粉和面粉充分?jǐn)嚢柙谝粔K，可以先將面粉、糖、酵母粉準(zhǔn)備好放入攪拌容器中，開啟揉面功能，讓粉狀物充分混合在一起。

然后再加入別的原材料，包括雞蛋、牛奶、黃油。開啟揉面功能。

三分鐘后，干面粉消失，面團(tuán)成形。

想要吃到柔軟拉絲的面包，制作過程中必須要將面團(tuán)揉到手套膜的程度。只要擁有一款廚師機(jī)并且掌握點(diǎn)小技術(shù)（控制好時間和溫度）便可。面團(tuán)成形后，便開始制作手套膜。

使用這款長帝企鵝頂頂廚師機(jī)的時候，揉面要開啟中高速檔位，推薦直接開啟第4檔。如果是夏天使用，建議做好降溫工作，將食材、攪拌桶、揉面鉤等放入冰箱降溫。

面團(tuán)成形之后，開啟第4檔高速檔位，這里樓主要糾正一點(diǎn)，如果原料中有黃油，要等到面團(tuán)具備一定韌性后再加入黃油，樓主過早的放入了黃油，如果這個環(huán)節(jié)放入，口感會更好。剛加入黃油的時候，建議開啟慢檔，面團(tuán)將黃油充分吸收之后再開啟高速檔，不然快速檔會導(dǎo)致面團(tuán)升溫。

對于新手來說，要停下來多觀察，避免揉過頭。面團(tuán)拿出來一拉就破，說明還不到程度，需要繼續(xù)攪打。面團(tuán)破洞周圍是光滑的狀態(tài)，說明達(dá)到手套膜狀態(tài)了。

注意，手套膜制作需要多停下來觀察，揉過頭也會導(dǎo)致手套膜失敗。

然后將手套膜狀態(tài)的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵快結(jié)束的時候樓主測試了溫度，25.8度，此時機(jī)器已經(jīng)工作一個小時左右，機(jī)器溫度尚可。

接下來制作各種面包，放入烤箱烤制。

香氣騰騰的面包成功出爐了。

3、戚風(fēng)蛋糕

相信有很多人喜歡吃那種蛋糕邊，就是對奶油蛋糕，不喜歡奶油部分，專門喜歡下面的那種面包，樓主也是這樣。上網(wǎng)搜了下，怎樣做戚風(fēng)蛋糕，趕緊制作起來吧！

先備好原料。

蛋黃蛋清要分離，先將蛋黃中倒入純牛奶、玉米油各30克，白砂糖20克，攪拌均勻。接著加入過篩的面粉50克，這時候可以使用廚師機(jī)的攪拌功能，將面粉和蛋黃液充分混合。

制作戚風(fēng)蛋糕的時候，廚師機(jī)的重要功能是打發(fā)蛋清和攪拌蛋黃與面粉。

攪拌蛋黃與面粉：

攪拌好后的面粉蛋黃混合物。

然后是打發(fā)蛋清。

將蛋清打到發(fā)白泡后，加入白砂糖40克，繼續(xù)加工，將其加工到蛋白液可立住。

然后將三分之一的蛋白放到蛋黃里，從上到下翻拌，這個過程中，混合的方法很重要，翻過來后，切拌，然后將剩下的蛋白都倒入蛋黃中，用刮刀來回切拌，動作要輕柔，可以一邊轉(zhuǎn)碗，一邊耐心的切。

攪拌好后，便可倒入模具。

面糊中放入適量葡萄干，也可以放點(diǎn)巧克力、蔓越莓干等，按照自己的愛好放就行啦。

放入烤箱開始制作。

成品展示。

兒子也是贊不絕口。

4、黑芝麻麻薯與巧克力麻薯

麻薯比較小巧，方便攜帶，口感也極佳，趁著周末休息，樓主也趕快解鎖了這款美食的制作。

先準(zhǔn)備麻薯預(yù)拌粉、清水、雞蛋液、玉米油、黑芝麻、可可粉等原材料。

按照一定比例將麻薯預(yù)拌粉、清水、雞蛋液、玉米油混合在一起，用廚師機(jī)攪拌，到?jīng)]有干粉的程度，然后放在案板上，揉搓到表面光滑便可。

然后是調(diào)制味道，喜歡吃黑芝麻，可以加入適量黑芝麻揉均勻，想吃巧克力味道的麻薯，則可以加入適量可可粉然后揉勻。當(dāng)然還可以根據(jù)自己的口味，放入各種蔬菜粉、抹茶粉、咖啡粉等。

揉好后蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘，然后將其分成30克左右一個的面團(tuán)。

放入風(fēng)爐烤箱中，選擇歐包模式。

烤好出鍋。和外面賣的麻薯味道一模一樣呀，并且自己親手制作，原料放心、流程透明，制作出來的美食更健康，吃著更放心。

三、總結(jié)

要想購買趁手的小家電，杜絕科技與狠活，就要對家電有個全面的了解，這款長帝企鵝頂頂廚師機(jī)綜合體驗(yàn)下來，發(fā)現(xiàn)真的是功能全面且實(shí)用，小巧不占地方，材質(zhì)安全，能真正讓自己省力省心省時間，尤其是揉面方便，對于制作面包，還可以輕松做出手套膜程度的面團(tuán)，且具備發(fā)酵功能，該功能屬于國產(chǎn)廚師機(jī)的首創(chuàng)了。

要想入手一款千元出頭的廚師機(jī)，長帝企鵝頂頂廚師機(jī)是首選，市面上其它功能性能相似的廚師機(jī)，售價不低于兩千元。

不足：頂部顯示屏的數(shù)字顯示不是很清，有時候反光角度看的不真切，希望后續(xù)可以改進(jìn)升級一下。

因此綜合下來，對于面食愛好者尤其是面包愛好者來說，想輕松制作和糕點(diǎn)店口感差不多的面包，入手這款廚師機(jī)是非常明智的選擇。

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