在家也能做海鮮大咖-宜盾普蒸烤箱評測（附食譜推薦）    

哈嘍大家好，我是聚靈陣主。前段時間陣主給大家介紹了烤箱的選購攻略，順便評測了一款真風(fēng)爐烤箱，感覺大家還比較喜歡。這次陣主來介紹一下蒸烤箱的選購攻略，并花重金購買了新鮮食材，為大家深度評測一款市面上銷量非?；鸨囊硕芷誆DC-ZK26蒸烤箱，希望能給有蒸烤箱購買計劃的小伙伴提供參考。

蒸烤箱選購攻略-蒸得專業(yè)，烤得專業(yè)

蒸烤箱，是同時具有蒸和烤兩種功能的廚電，它既能蒸，又能烤，同時還能蒸烤。蒸烤結(jié)合可以說是烤箱的一大突破，因為有的食材單純用烤會顯得干柴，單純用蒸，會口感欠佳。羊肉串是利用蒸烤的一個非常典型的案例，之前陣主家里沒有蒸烤箱時烤羊肉串會在烤箱底部放一碗水，否則羊肉串很容易烤得又焦又硬又柴。有了蒸烤箱直接啟用蒸烤模式，既安全，又方便，烤出來的羊肉還好吃。而且蒸烤結(jié)合還能實現(xiàn)高溫蒸，過熱水蒸氣蒸出的面點更完美。

因此要挑選一款合格專業(yè)的蒸烤箱，自然要在蒸，烤這兩項基本功能方面做足功課。蒸功夫要做足，蒸汽大，蒸汽足，出氣快，溫度高是重點。蒸汽要大，蒸汽的產(chǎn)生方式，出氣面積都是重要影響因素。最初的蒸烤箱常采用蒸發(fā)盤來產(chǎn)生蒸汽，其蒸汽量大，但蒸汽溫度很難達(dá)到100℃以上，而且蒸發(fā)盤很難清潔，所以蒸發(fā)盤逐漸被直噴式蒸汽取代。

直噴式蒸汽產(chǎn)氣速度快，易清潔，但蒸汽出氣口一向是限制出氣量的主要因素?，F(xiàn)在的蒸烤箱蒸汽出氣口已經(jīng)由最初的單孔升級到雙孔或多孔。陣主此次評測的宜盾普EDC-ZK26更強(qiáng)悍，蒸汽出氣孔直接加到了498孔，蒸汽出口遍布整個背板，開啟蒸箱模式后蒸汽瞬間填滿內(nèi)腔，蒸制過程中腔內(nèi)蒸汽處處均勻充足，實現(xiàn)了真正的多層同蒸。

蒸得好，蒸汽足是一方面，溫度高也非常重要。高溫水蒸氣可以有效縮短蒸烤時間，避免水分停留在食材表面太久而造成表皮濕塌，蒸出來的面點表皮更光滑。很多蒸烤箱的高溫水蒸氣的溫度都為110℃，陣主此次評測的宜盾普EDC-ZK26的高溫水蒸氣溫度高達(dá)130℃，無論是鮮蒸還是蒸烤，效果都更好。

烤功能要做好，陣主在之前的文章中也多次強(qiáng)調(diào)過了，溫場均勻，精準(zhǔn)控溫是必要條件。為了實現(xiàn)這個條件，現(xiàn)在的廠家多采用上下加熱管搭配背部風(fēng)機(jī)，并采用控溫精準(zhǔn)的溫控傳感器。很多蒸烤箱在此基本配置上又做了升級，比如在風(fēng)機(jī)周圍加上加熱管，讓其變身成為真風(fēng)爐烤箱，加熱更均勻。陣主此次評測的宜盾普EDC-ZK26除了采用了上下雙加熱管，背部雙轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)周圍添加環(huán)形加熱管也就是風(fēng)爐，配置了上下兩個靈敏的NTC電子溫控傳感器，上下管獨立控溫，背部風(fēng)機(jī)高低轉(zhuǎn)速模式可選，高轉(zhuǎn)速專業(yè)空氣炸，低轉(zhuǎn)速均勻熱風(fēng)烤，配置更專業(yè)。

除了蒸烤專業(yè)，內(nèi)膽也很重要，它關(guān)乎保溫，隔熱以及清潔。在內(nèi)膽材質(zhì)方面，不銹鋼內(nèi)膽便宜，皮實，但難清潔，保溫差；搪瓷內(nèi)膽保溫好，易清潔，但放在蒸箱內(nèi)容易被水蒸氣侵蝕，有繃瓷風(fēng)險；陶瓷內(nèi)膽是最理想的內(nèi)膽，但是陶瓷價格昂貴?，F(xiàn)在比較高端的蒸烤箱都會選用納米陶瓷油內(nèi)膽，它是利用噴涂或濺射技術(shù)將陶瓷油均勻覆蓋在不銹鋼內(nèi)膽表面，兼顧了不銹鋼內(nèi)膽，無機(jī)物涂層的雙重優(yōu)點，皮實耐用、天然環(huán)保、耐腐蝕、耐刮蹭。

除了基本配置，一些智能化，人性化設(shè)計也值得考慮一下。比如是否易操作，是否有自動食譜，是否自帶除垢，抑菌功能，預(yù)約功能等等。

下面咱就來深度評測一下宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26。

宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26深度評測

外觀及配置

宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26整體配色為杏色，體積小巧，簡約大方，顏值很高而且很百搭。它的容量為26L，可多層同蒸。

在前面的選購攻略中有簡單提到過，宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26的配置非常硬核。在與蒸功能相關(guān)的配置上，宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26采用498孔蒸汽直噴，2000W大功率，只需要20s就能產(chǎn)出蒸汽，而且過熱水蒸氣溫度最高可達(dá)130℃，在快速蒸，立體蒸和鎖鮮蒸方面都很不錯。

宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26的水箱容量是1L，100℃的鮮蒸情況下續(xù)航時長50分鐘，長時間蒸制也無需中斷加水。而且宜盾普的水箱是外置的，即使在烹飪過程中缺水，隨時也可以加水，無需打開箱門，導(dǎo)致熱量流失。

宜盾普蒸烤箱EDC-ZK26在烤方面的配置十分專業(yè)。它采用上下雙加熱管，雙溫度傳感器，上下管獨立控溫，傳感器為NTC感溫探頭，有效實現(xiàn)精準(zhǔn)控溫。

這款蒸烤箱的加熱管設(shè)計成了可翻動模式，清潔起來無死角更方便。

EDC-ZK26增加了熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，風(fēng)機(jī)周圍添加了環(huán)形加熱管，是一款真風(fēng)爐烤箱，有效保證多層同烤，溫場均勻。這款蒸烤箱非常巧妙地加入了高低雙轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)設(shè)計，高轉(zhuǎn)速脫脂空氣炸，低轉(zhuǎn)速西式熱風(fēng)烤，烘烤起來更專業(yè)。

宜盾普EDC-ZK26內(nèi)膽采用的是304不銹鋼內(nèi)膽加食品級陶瓷油涂層，不僅不易刮花，結(jié)實耐用，還易清潔。

除了專業(yè)配置，EDC-ZK26的配件也很齊全，它配備了一個搪瓷烤盤，一個蒸盤，一個烤架和一個烤網(wǎng)，還有專業(yè)的食譜，說明書和防燙手套以及一個吸水海綿，蒸烤空氣炸的配件都有了。

功能介紹

宜盾普EDC-ZK26的操控方式主要為觸控式+旋鈕式，旋轉(zhuǎn)旋鈕選擇烹飪模式，按下旋鈕確定選擇。

陣主非常喜歡EDC-ZK26旋鈕周圍的呼吸燈。在機(jī)器待機(jī)時，呼吸燈為橙色常亮，工作時，呼吸燈為橙色，藍(lán)色相切換，還是非常好看的。

宜盾普EDC-ZK26有12種工作模式，分別為純蒸，蒸烤，熱風(fēng)烤，上下烤，上烤，下烤，空氣炸，果干，發(fā)酵，解凍，抑菌和除垢。旋轉(zhuǎn)旋鈕可以對這些模式進(jìn)行切換選擇。除了基本的蒸烤功能，空氣炸，果干，發(fā)酵和解凍也非常重要?？諝庹梢耘腼儨p油減脂的健身食材，果干模式可以制作健康果蔬干，發(fā)酵模式可以制作大家都非常喜歡的真酸奶，發(fā)酵面團(tuán)，解凍可以解凍肉類，黃油，尤其是自動抑菌除垢模式，大大節(jié)省了維護(hù)蒸烤箱的時間。

旋轉(zhuǎn)旋鈕選定合適的模式之后，按下旋鈕可以對該模式的溫度，時長進(jìn)行調(diào)整。選好合適的參數(shù)后按下旋鈕即可開始烹飪。整體來講操作還是非常簡單的。

除了基本的烹飪模式，宜盾普EDC-ZK26內(nèi)置100款自動食譜，點擊菜單鍵進(jìn)入食譜選擇模式，旋轉(zhuǎn)旋鈕切換食譜，按下旋鈕選定食譜，并且可以通過旋鈕調(diào)整食譜時長。100款食譜的具體介紹都在說明書里。

EDC-ZK26具有預(yù)約功能。點擊預(yù)約鍵選擇預(yù)約時長，之后選定烹飪參數(shù)，參數(shù)確定后機(jī)器顯示倒計時界面。預(yù)約功能陣主覺得真的非常重要，尤其是需要早起上班的朋友，前一天在蒸烤箱內(nèi)放入食材，設(shè)定好預(yù)約程序，第二天早晨即可享用美食，真的非常方便。

實戰(zhàn)評測

看完宜盾普EDC-ZK26的基本介紹，接下來就來深入地評測一下這款機(jī)器。

龍蝦海鮮大咖-大蒸汽鮮蒸

清蒸最能體現(xiàn)食材原本的味道，而品嘗海鮮的鮮甜，清蒸是最合適不過的烹飪方式。蒸汽不足，蒸出的海鮮不夠鮮嫩，只有足量大蒸汽，才能緊緊鎖住食材的鮮甜。陣主此次選用海鮮大咖來測試宜盾普EDC-ZK26的498孔直噴大蒸汽。

龍蝦海鮮大咖的步驟十分簡單。首先，將貝殼，龍蝦清洗干凈，龍蝦尾部插入筷子放尿。

然后準(zhǔn)備大量的蔥姜蒜，切斷。再調(diào)一碗蒸海鮮的醬汁。陣主所用的醬汁為料酒，蠔油，醬油，蒸魚豉油，雞精，郫縣豆瓣醬的混合醬汁。順便取一把粉絲用開水泡軟。

將切好的蔥姜蒜，泡軟的粉絲平鋪在蒸盤表面。

然后在粉絲上鋪好龍蝦，貝殼以及陣主家里原有的海蝦。再將醬汁均勻的刷在除龍蝦之外的海鮮上。

因為這次買的貝殼海鮮實在是太多了，所以陣主又用烤盤代替蒸盤，鋪了整整一盤，順便試一下雙層蒸。

將兩盤海鮮放入蒸烤箱中，開啟100℃鮮蒸模式，蒸制時長為20分鐘。

按下旋鈕后，機(jī)器內(nèi)迅速充滿蒸汽，飽滿的蒸汽將海鮮滿滿圍住，看來498孔直噴大蒸汽果然出氣快，出氣足。蒸滿20min后龍蝦已經(jīng)變成紅色，貝殼也都完全開口，證明海鮮已經(jīng)完全蒸熟。

將所有的海鮮取出，滿滿兩大盤，酷愛海鮮的陣主看著都覺得非常爽。

拔掉龍蝦頭，漏出龍蝦肉，咬一口鮮嫩多汁，從頭到腳都是滿足感。大蒸汽蒸出的海鮮果然夠鮮，夠嫩，一點不亞于大蒸鍋直蒸出的海鮮，味道真的好。宜盾普EDC-ZK26的純蒸模式在陣主這算是完美過關(guān)。

南瓜黃金包-雙層蒸

雖然純蒸模式在蒸海鮮方面已經(jīng)很讓人滿意了，但是多層蒸面點還是需要再驗證一下。陣主此次用的是小陣主非常喜歡的黃金小饅頭，放在蒸盤上直接蒸，快速又省事。

因為小饅頭是半成品，所以放入蒸烤箱后，只需開啟130℃高溫蒸汽，蒸制7分鐘即可。

蒸好后的饅頭表面光滑柔軟，沒有一絲濕塌，130℃高溫水蒸氣果然非常適合蒸面點。

將饅頭全部取出，雙層面點熟度均一，多層蒸完全沒有問題。如果再配合預(yù)約模式，提前一晚將饅頭放入蒸烤箱，預(yù)約好第二天的純蒸，早晨起來熱上一杯牛奶，營養(yǎng)早餐就有啦。

鮮嫩羊肉串-蒸烤

測試蒸烤模式，羊肉串是不二之選。在烤制的過程中加入蒸汽滋潤，烤出的羊肉串不干柴。制作羊肉串的食材很簡單，只要有尚好的羊腿肉，一個嫩洋蔥即可。

首先將羊腿肉切大塊，洋蔥切大塊，然后加入大量的孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，食鹽，玉米淀粉，充分混合均勻。如果不介意的話可以再打入一個雞蛋，讓肉質(zhì)在腌制的過程中變得更嫩。之后將混合好的羊肉放在室溫腌制2小時以上，如果室溫過高就放入冰箱冷藏過夜。

然后將腌制好的羊肉取出，穿串。穿串的過程中注意避免竹簽扎到手指。

將穿好的羊肉串放到烤架上，放入蒸烤箱中，開啟蒸烤模式，200℃蒸烤15分鐘。

之后將羊肉串取出，刷油，撒上一層孜然粉，辣椒粉，翻面再重復(fù)一次。

將刷好油的羊肉串再次放入蒸烤箱中200℃蒸烤15分鐘，取出后即可享用。

由于是蒸烤模式，第二次又是刷油之后放入蒸烤箱的，所以烤出的羊肉串外焦里嫩，非常誘人。

陣主切開了一塊羊肉，里面一點都不干柴，非常多汁，真的非常好吃。蒸烤模式真的是烤羊肉串的最佳模式。

美味小食拼盤-空氣炸

喜歡吃小食，又怕多油多脂，那么空氣炸是最佳選擇。宜盾普EDC-ZK26特意為空氣炸和熱風(fēng)烤設(shè)計了高低轉(zhuǎn)速風(fēng)機(jī)，那么這次就不得不試一下空氣炸模式啦。

陣主此次選了一些比較簡單的小食，放入烤網(wǎng)后開啟空氣炸模式，180℃炸20分鐘。

空氣炸過后可以看到油紙上留下了很多被逼出的油滴，真的能做到減油減脂。

空氣炸出來的小食非常酥脆，一點不亞于油炸，而且更健康。當(dāng)然宜盾普EDC-ZK26的空氣炸確實很好用，高轉(zhuǎn)速真風(fēng)爐非常專業(yè)。

人性化設(shè)計

宜盾普EDC-ZK26內(nèi)置了100款自動菜單，這對烹飪小白來說實在是太友好了，陣主個人試過幾個，成功功率超級高，這主要得益于EDC-ZK26的精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)。

當(dāng)然，蒸烤箱的自清潔功能也是一定要測試的。宜盾普EDC-ZK26自帶蒸汽除垢和高溫抑菌功能。陣主烤完羊肉串后直接開啟了除垢模式 ，除垢模式結(jié)束后粘在蒸烤箱內(nèi)壁的油脂，臟污都被高溫蒸汽洗了下來，用抹布輕輕一擦就亮潔如新。這個對于經(jīng)?？救忸惖年囍鲗嵲谑翘匾?，有了蒸汽除垢+陶瓷油涂層，清潔蒸烤箱真的變得更簡單了。

總結(jié)

整體而言，選購一臺合格的蒸烤箱，蒸汽要足，出氣要快，溫度要高，最好是多孔直噴，而且一定要上下加熱管搭配背部真熱風(fēng)，溫度傳感器也要足夠靈敏。宜盾普EDC-ZK26為498孔蒸汽直噴，2000W大功率，130℃過熱水蒸氣，上下加熱管搭配帶有環(huán)形加熱管的真熱風(fēng)系統(tǒng)，高低轉(zhuǎn)速適配不同烘烤模式，而且配的是NTC雙電子溫控傳感器，各方面配置都夠硬核。陣主深度評測下來宜盾普EDC-ZK26性能確實不錯。有臺式蒸烤箱需求的小伙伴不妨考慮一下，性價比真的很高。