你家絞肉機只能打肉泥？看我用東菱無線絞肉機制作中西美食    

前言:

下廚房是我日常的生活愛好之一，不過剁肉末是我最不想做的事情之一，因為不僅耗時還耗體力?；谛l(wèi)生考慮，我從來不用肉鋪的絞肉機。家里自備絞肉機，雖然省時省力，不過僅僅用來絞肉，未免也太過浪費，所以多功能的設(shè)備是我的首選。

外觀設(shè)計:

選擇東菱這款無線絞肉機，首先看中的是他的顏值，還有它的無線設(shè)計，擺脫線的束縛，真的方便了很多。

還有一個原因是因為這款絞肉機還有配備有豐富的配件，不僅擁有絞肉刀，還有打蛋器，剝蒜器等，通過配件的替換，就可以做到一物多用。

東菱無線絞肉機采用的是分體式的設(shè)計，主機部分內(nèi)置了電源，按照每次10秒時間計算，可以絞肉多達20多次。

在主機的頭部，擁有兩檔的速度按鈕，根據(jù)不同的食材，選擇不同的檔位進行操作，并且一鍵啟動，松手急停，相信家里的老人也會很好的上手。

主機與配件連桿接觸的部位采用了金屬配件，這樣才能在設(shè)備高速運行之后，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和使用壽命。

另外設(shè)備還有限位和安全保護設(shè)計，只有將主機與攪拌碗相應(yīng)的位置結(jié)合，設(shè)備才能正常啟動，這樣可以有效防止誤操作造成不必要的意外發(fā)生。

絞肉器的攪拌碗采用的是玻璃材質(zhì)，堅固防刮還易清洗，另外在底部設(shè)計了硅膠碗墊，讓攪拌碗與臺面的接觸更加柔和。

產(chǎn)品的各個部件的組裝和拆卸也都是比較方便的，不過拆裝時不要接觸刀片的位置，可以拿住連桿的部位，這樣就可以避免刀片割到自己了。

意大利面醬制作：

意大利面是我們?nèi)易钕矚g的主食之一，所以我會經(jīng)常熬制意面醬備著。醬汁的食材，大多需要進行剁碎處理，所以到手這臺絞肉機后，我首先想到的是在準(zhǔn)備食材時解放自己的雙手。其實傳統(tǒng)的意面醬，制作并不復(fù)雜，首先我們要準(zhǔn)備一下的食材和調(diào)料：

大蒜：100G

番茄：500G

洋蔥：100G

羅勒：50G

肉  ：500G

橄欖油：30G

黑胡椒粉：3G

鹽  ：5G

糖  ：20G

雞精：5G

作為這篇文章的第一個食譜，我特地做了一個小視頻，相信接下來的食譜，你也可以照我我的文章進行佳肴的制作。

意面醬和下面即將做的蒜蓉青蟹需要大量的大蒜，不夠這么多的大蒜去皮一直是一個很費時的過程，不過好在東菱絞肉機擁有剝蒜器的配件，在使用設(shè)備剝蒜前，需要對大蒜進行簡單的處理，就是去除大蒜的根部，去皮時，可以整顆大蒜處理，也可以跟我一樣一粒粒分開，這樣更節(jié)約時間。

兩顆大蒜的去皮，僅僅擁有四五十秒就可以完成了，這個速度是不是比自己動手快了很多？去皮后的大蒜換上絞肉刀，僅僅用有十秒，就可以切碎待用了。

其他的食材，同樣可以使用絞肉刀進行切碎，像洋蔥，西紅柿，羅勒這些軟質(zhì)食材，攪打的時候不能用太長的時間，10來秒就足夠了避免打成泥，像肉類的食材，如果覺得不夠細，可以再多用一二十秒。

在食材處理好之后，就可以進行意面醬的炒制了。食材的處理，全程僅僅用到東菱絞肉機，前后加上添加食材之前對絞肉碗的清洗時間，也才花了五分鐘，如果是平時我自己動手，起碼還二十分鐘以上，這時間節(jié)約的，可不止一點點。

炒制意面醬之前，也需要進行熱鍋，我使用的是橄欖油，這樣炒制出來的醬料，口味會更加純正，熱鍋后加入蒜蓉和洋蔥末炒出香味之后，在加入番茄炒到糊狀，在加入調(diào)料進行調(diào)味，最后加入羅勒繼續(xù)炒30秒，就可以起鍋待用了，如果是喜歡吃素的童鞋，這樣也可以直接作為番茄意面醬使用，不過我要做的是肉醬，所以還要繼續(xù)進行后續(xù)步驟。

這時同樣是加入橄欖油進行熱鍋，等肉末炒制微焦，在加入先前炒好的番茄意面醬，再繼續(xù)炒制，意面肉醬就已經(jīng)做好了。

做好的意面醬，如果是當(dāng)天沒法食用完畢的話，可以冷凍進行儲存，我試過冷凍一兩個月以上，使用之前進行重新加熱，與意面進行拌勻就可以了。

當(dāng)然新鮮的意面醬趁熱吃，口感和香味是最好的，并且自己做的醬料，沒有加入添加劑，會更加的健康，你也可以在家試試看哦。

火鍋底料慕斯蛋糕制作：

都說生活要有點儀式感，有了吃了意面，當(dāng)然還需要有飯后甜點啦，之前看到網(wǎng)紅的火鍋蛋糕，一直蠢蠢欲動想試試，不過看到很多配方都是用色素調(diào)成的顏色，這點我是有點拒絕的，在有次做南瓜面包的時候，看到南瓜的顏色其實和火鍋底料也差不多，所以我決定用南瓜的顏色來代替色素。做火鍋慕斯蛋糕，蛋糕胚是我提前烤好的，相信很多童鞋也會做，所以就直接進入慕斯部分，制作一個18*18CM的火鍋慕斯蛋糕我們?nèi)缫獪?zhǔn)備的材料如下：

南瓜：150G

奶油奶酪：150G

淡奶油：250G

吉利丁片：7.5G

糖（加入淡奶油）：25G

吉利丁片需要提前進行泡水，這個在制作前可以提前進行準(zhǔn)備。

在準(zhǔn)備工作做好之后，先將南瓜蒸熟，蒸好的南瓜可以直接和奶油奶酪一起放入絞肉機，用絞肉刀打成糊狀。

平時用手動打蛋器，這個步驟要費很多功夫，而且還不細膩，用了東菱絞肉機之后，這個步驟實在十幾秒就搞定了。攪打的同時，也很好的將南瓜與乳酪進行了混合，并且非常均勻細膩，下圖就是打好的狀態(tài)。

接著換上打蛋器配件，加入淡奶油，將奶油進行打發(fā)。使用絞肉器打發(fā)淡奶油，要比普通的打蛋器速度快上很多，為了避免打發(fā)過頭，建議第一次使用時進行打開看看狀態(tài)，并且記錄時間，這樣可以方便以后操作。

制作這款慕斯需要的淡奶油不需要打發(fā)的太硬，7成左右打發(fā)就可以了，這時的淡奶油還有少許的流動性。

剛剛攪拌好的南瓜乳酪應(yīng)該還是有點溫的，如果已經(jīng)變涼了，可以再進行隔水加熱到30度左右，這時加入泡軟的吉利丁進行充分拌勻。

不過為了讓慕斯的口感更好，我們還是需要將南瓜奶酪用濾網(wǎng)過濾1-2遍。

過濾好的南瓜乳酪接著加入淡奶油，并且也充分的拌勻，這樣南瓜奶酪慕斯糊就制作好了。這時要注意不要使勁攪拌，避免淡奶油繼續(xù)打發(fā)。

這些步驟全部做好之后，在18*18CM的慕斯模具外包上一層保鮮膜，再在里面先鋪上一片同等大小的蛋糕片打底，然后倒入部分的慕斯糊，用刮板進行刮平。

接著居中放入一片16*16CM的蛋糕片，然后加入剩余的慕斯糊，用刮板刮平，然后放冰箱冷藏12小時。

完成的慕斯蛋糕，為了更像火鍋底料，可以在脫模之后在上面擺上香葉，辣椒，八角等火鍋底料里常見的配料，這樣火鍋底料蛋糕就制作完畢啦。

為了讓取用更加的方便，也可以提前將火鍋底料慕斯蛋糕進行切塊，在擺上裝飾，這樣的蛋糕顏值也是杠杠的。

蒜蓉青蟹制作：

因為從小是在海邊長大，海鮮是家里不可缺少的菜肴，特別是青蟹一直是我們家的最愛。剛剛在做意面時，同時也打了多余的蒜末，正好用它來做這盤蒜蓉青蟹。

這道菜需要的食材如下：

青蟹一只：350G

蒜      ：50G

蔥：    : 15G

雞蛋兩個: 120G

粉絲    ：50G

鹽      ：2G

醋      ：5G

生抽    ：15G

糖      ：10G

料酒    ：10G

白胡椒粉：1G

首先將鍋加熱，倒入少許色拉油，加入蒜泥和切好的蔥，等超出香味后，加入所有的調(diào)料，煮到沸騰即可，如果是水分太少，還可以加入20G左右的水。

炒好的蔥蒜醬不僅僅可以用于這道菜，還可以用在各類蒜蓉菜肴，制作極為簡單。

接著將粉絲用熱水浸泡5-10分鐘，然后撈起與部分蔥蒜醬拌勻，鋪在盤子的底部。

將洗干凈的青蟹切塊，鋪在粉絲上面，然后將蔥蒜醬鋪滿青蟹的上面。

最后把青蟹的蓋加上，打兩個雞蛋在盤子里，蓋上鍋蓋蒸制15分鐘。

蒸好的蒜蓉青蟹不僅保留了螃蟹特有的鮮味，并且結(jié)合了蔥蒜醬的味道，吃起來獨有一番風(fēng)味，并且粉絲和雞蛋在吸收了青蟹的鮮味之后，吃起來也是欲罷不能，還想在來一盤。

總結(jié):

在擁有東菱無線絞肉機之后，給我制作美食的過程中帶來不少的便利，特別是打發(fā)奶油，剝蒜等功能的加入，不僅節(jié)約了更多的時間，還可以在一定程度上代替了打蛋器的使用。并且產(chǎn)品體積小巧，收納不會占用太多的空間，在接下來的日子里，它肯定會陪著我在美食的路上越走越遠。