|寫(xiě)在前面

你家廚房電器堆滿了嗎？我家廚房挺小，但奈何家中寶媽帶娃間隙也不忘烹飪，除了基礎(chǔ)的電飯煲、高壓鍋之外，還有大烤箱、空氣炸鍋、微波爐、電蒸鍋、面包機(jī)、廚師機(jī)等等大件，完全占滿了廚房臺(tái)面，部分廚電都擠到廚房外邊的桌子上了。

去年，最早買(mǎi)的微波爐壞了，為了推進(jìn)廚房電器精簡(jiǎn)升級(jí)計(jì)劃，入手了一臺(tái)帶空氣炸功能的微波爐。想著替代老微波爐的同時(shí)也能同時(shí)去掉一個(gè)空氣炸鍋。但現(xiàn)實(shí)是，入手后發(fā)現(xiàn)它附帶的空氣炸表現(xiàn)平平，無(wú)法取代獨(dú)立的空氣炸鍋，核心的微波功能在加熱食物時(shí)候很不均勻，關(guān)鍵是外面玻璃還是不透的，微波和空氣炸模式都無(wú)法在工作中途確認(rèn)食材狀態(tài)。那這一次，我入手的水波爐是否成為廚電精簡(jiǎn)升級(jí)計(jì)劃的最佳解決方案呢？帶你一起體驗(yàn)看看。

什么是水波爐？

你可能聽(tīng)過(guò)，但不一定了解它。水波爐不像其他烤箱，空氣炸鍋之類(lèi)那么廣為人知，但水波爐這個(gè)概念很早就有了，并且已經(jīng)在日本普及了20多年的成熟產(chǎn)品，從微波爐衍生出來(lái)的廚電，雖然你可以從字面把它理解為過(guò)熱“水”蒸氣的微“波爐”，但這還不全面，它還帶有烤箱等多種功能。也恰恰就因?yàn)檫@臺(tái)“過(guò)熱水蒸気オーブン”的多功能集成性，在寸土寸金的日本很受歡迎。所以目前做的比較成熟的水波爐品牌仍然是來(lái)自日本。為了盡管可能的不翻車(chē)，所以選的東芝XD95水波爐。對(duì)，就是那個(gè)在日本發(fā)售首款電飯煲、首款微波爐的東芝。

和傳統(tǒng)微蒸烤一體機(jī)的區(qū)別？

水波爐在國(guó)內(nèi)一直有個(gè)誤區(qū)，無(wú)論是一些商家營(yíng)銷(xiāo)還是用戶之間的傳播，為了圖方便，經(jīng)常性的把它和傳統(tǒng)的微蒸烤一體機(jī)劃等號(hào)，其實(shí)這是不準(zhǔn)確的，兩者之間是有使用上的區(qū)別。傳統(tǒng)的微蒸烤一體機(jī)只是具備微波、蒸箱、烤箱的功能，但水波爐除了前面這三個(gè)手動(dòng)功能，它還可以根據(jù)預(yù)設(shè)自動(dòng)菜單實(shí)現(xiàn)微、蒸、烤、過(guò)熱水蒸汽功能的多項(xiàng)排列組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)更多的烹飪需求。

一般微蒸烤一體機(jī)的蒸汽僅有100~120度之間。而水波爐則可以產(chǎn)生200度以上的過(guò)熱水蒸氣(蒸氣加熱到100度時(shí)再進(jìn)行二次加熱，使其超過(guò)100度的飽和溫度)，我這臺(tái)東芝水波爐XD95的過(guò)熱水蒸氣達(dá)到了250度。能夠提升烹飪效率，也能更好的鎖住食材內(nèi)部的汁水。

這臺(tái)水波爐的內(nèi)腔容量26升，占地面積也不大。你們看到它頂部的拱起了嗎？這臺(tái)東芝水波爐有其他一體機(jī)沒(méi)有的仿古石窯烤設(shè)計(jì)，通過(guò)穹頂聚熱，提供更快的加熱速度，進(jìn)而提升烘烤效果。對(duì)了，它支持最高250度的高溫烘烤，要知道主流烤箱最大也就230度。

過(guò)熱水蒸氣烹飪真的有提升？

看我選擇過(guò)熱水蒸氣烤的奧爾良烤雞。記得這是半個(gè)小時(shí)的過(guò)熱水蒸氣效果，拿出來(lái)還沒(méi)來(lái)得及好好拍肉撕開(kāi)的細(xì)節(jié)就已經(jīng)被家里人分光了。高溫過(guò)熱水蒸氣燒烤之后的肉質(zhì)的確更鮮嫩不柴，就算是新手也不容易翻車(chē)。其實(shí)奧爾良烤雞可以用過(guò)熱水蒸氣模式，也可以用純烤箱模式。

再細(xì)看烤盤(pán)的錫紙，能看到逼出的水分和油分吧，既滿足了燒烤欲，又不違背輕脂低鹽的健康理念，空氣炸鍋什么的，都不需要了。對(duì)了，如果你想烤雞更脆皮一些，可以選擇烤箱模式，如果是干料腌制，或者更多汁潤(rùn)口一些，就選擇過(guò)熱水蒸氣模式，自己可以都試試，選擇最合適自己食材的方式。

高火仿古石窯烤是不是智商稅？

與其觀望，不如直接看看做的手撕面包吧。用的2個(gè)六寸圓模，其實(shí)這是我第二次做的出品，第一次做的時(shí)候，由于自己疏忽，發(fā)酵時(shí)間略過(guò)了些。同時(shí)也忽略了這個(gè)仿古石窯烤的熱效率，導(dǎo)致烤制過(guò)程接觸到穹頂產(chǎn)生焦面。這一次稍微留心了發(fā)酵時(shí)間，也隨時(shí)透過(guò)玻璃窗觀察烤制過(guò)程，第二次就成功拿下。總結(jié)，通過(guò)穹頂熱反射的包裹，在高溫烤制下，的確能帶來(lái)更飽滿的面包出籠，并且色澤表現(xiàn)和口感上的確比以往做的更出色，事實(shí)證明這仿古石窯烤效果很好。

水波爐蒸煮功能可代替蒸鍋嗎？

能不能？我直接上菜給你看，這是我用水波爐的菜單28(日式蒸蛋)，就選擇這個(gè)模式開(kāi)始加熱(沒(méi)調(diào)火力)。你看看這個(gè)純蒸模式下的表現(xiàn)還滿意嗎？我家里人都覺(jué)得老蒸鍋用不到了。

你敢信么，這是家里從來(lái)不做飯的人第一次做蒸魚(yú)，是不是很贊？其實(shí)烹飪里面，清蒸是我認(rèn)為最簡(jiǎn)單易上手的，食材新鮮，簡(jiǎn)單處理并劃幾刀口子，加點(diǎn)輔料，上蒸就完事了。從全家嘗過(guò)后的肯定反饋就知道這臺(tái)水波爐已經(jīng)成功征服了他們。

用來(lái)微波食物加熱均勻嗎？

由于之前多功能微波爐的不好體驗(yàn)，體驗(yàn)甚至不如最早期的轉(zhuǎn)盤(pán)微波爐。所以這次入手后自然特別關(guān)注微波爐模式下的加熱均勻度，目前一周，經(jīng)常用來(lái)加熱來(lái)不及吃的外賣(mài)和出鍋太久的菜品，我可以告訴你們，這次夠穩(wěn)，假熟，外熱里冰的現(xiàn)象完全不存在。用來(lái)解凍食材更跟沒(méi)問(wèn)題。

我不喜歡每次吃飯都被熱量營(yíng)養(yǎng)框的太死，所以家里每餐米飯都會(huì)適當(dāng)多做一些，但后續(xù)剩飯也不喜歡用微波加熱，由于中途米飯里的水分揮發(fā)變干，會(huì)讓口感差很多。但我嘗試用這個(gè)機(jī)子的微波蒸汽模式來(lái)加熱幾分鐘，竟能更大程度的還原剛出爐的潤(rùn)，回爐感少。這功能熱米飯和熱包子真的不錯(cuò)。

微波加熱能夠更直觀點(diǎn)嗎？

很多廚房小白特別不喜歡傳統(tǒng)微波爐的加熱功能，比如熱個(gè)牛奶，也把控不好火力和時(shí)間的組合。這臺(tái)水波爐提供了兩種不用設(shè)置火力和時(shí)間的方案，第一種就是通過(guò)這菜單4(牛奶咖啡微波模式)，并選擇好杯數(shù)，確認(rèn)開(kāi)始就行。我測(cè)了下溫度不到60℃，依然保留了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)天氣喝熱牛奶，剛剛好。

前面這種模式需要你的牛奶一杯在200ml左右，另一個(gè)方法不用考慮加熱容量，只需要直觀的選擇加熱溫度就可以。切換到微波定溫加熱，旋鈕可以直接在-10℃~90℃之間調(diào)節(jié)，家里人喝常溫奶容易度肚子不舒服，接近60度的他覺(jué)得熱，所以這里我就直接精準(zhǔn)調(diào)節(jié)到45度，同樣比傳統(tǒng)微波設(shè)置火力+時(shí)間來(lái)得直觀。

家里囤的冰淇淋，一般從冰箱拿出來(lái)不直接吃，因?yàn)榉藕镁眠€是-10度左右，我喜歡再軟糯些，勺子更好挖，口感更好，也不那么刺激肚子。用東芝水波爐這個(gè)定溫加熱功能，調(diào)整到-5度來(lái)適當(dāng)化凍，出來(lái)的誤差幾乎可以忽略不計(jì)，雙傳感器配置的控溫真的精準(zhǔn)。如果用來(lái)軟化黃油可以調(diào)到30度左右，放心，我試過(guò)，不會(huì)化成液體。

適合沒(méi)用過(guò)水波爐的新手嗎？

它的操作完全沒(méi)有想象中的復(fù)雜，官方還還有附帶了2本紙質(zhì)菜譜，接近A4的大小，厚厚的，真的有種閱讀書(shū)本，而不是小冊(cè)子的感覺(jué)。不知道做什么菜，不用刷手機(jī)，拿起來(lái)從里面的119道菜譜里選，每道菜譜都有對(duì)應(yīng)的機(jī)器操作流程說(shuō)明，不用頭腦風(fēng)暴，簡(jiǎn)單操作也能出菜。

除了199道紙質(zhì)菜譜，在機(jī)器正面下方直接告訴你它內(nèi)置了40多道自動(dòng)菜單，通過(guò)旋鈕切換并點(diǎn)擊確認(rèn)就完成了機(jī)器操作，即使你的家庭成員不太會(huì)烹飪，也能快速上手。

這東芝水波爐好清理嗎？

我能明白很多享受烹飪過(guò)程卻不想收拾清理的人的心情，因?yàn)樗械臅r(shí)間精力都已投在前期準(zhǔn)備和烘焙過(guò)程中，實(shí)在沒(méi)有精力去收拾清理廚具。但要是廚具清理沒(méi)那么麻煩呢？這臺(tái)水波爐的烤管全采用隱藏設(shè)計(jì)，頂部無(wú)明管加熱，更方便清洗。并且，它帶有自清潔模式，利用蒸汽溶解油污漬之后，就能用抹布輕松擦除。

底部用于接收食物殘?jiān)退巍⒄羝慕铀幸灿浀枚ㄆ谇謇砭涂梢?。如果后續(xù)暫時(shí)沒(méi)有烹飪計(jì)劃，可以傾倒掉加水盒里殘留的水。話說(shuō) ，這600ml的加水盒， 其容積比東芝一些更高端的水波爐還大，純蒸模式都能為其提供45分鐘的長(zhǎng)續(xù)航。

篇末的一些有感而發(fā)

如果你也是一個(gè)搗鼓美食的人，但因?yàn)榫幼l件等原因，不想要蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋都買(mǎi)個(gè)遍。那么選水波爐準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。如你是和我家一樣，老廚具一堆，已經(jīng)沒(méi)處堆放，那么選水波爐來(lái)斷舍離掉老舊微波爐、空氣炸鍋、蒸烤箱等廚電，也是一個(gè)很不錯(cuò)的精簡(jiǎn)優(yōu)化方案。而且這還不是平替，至少在東芝XD95上，很多方面都比原先廚電的單一功能的更好用，也給本就局促的小家騰出不少空間。當(dāng)然，這臺(tái)水波爐爐的也同樣適用于注重生活品質(zhì)的精致媽媽和愛(ài)烹飪的小資青年，一句話，對(duì)美食和生活都有些小追求人們，可以看過(guò)來(lái)。感興趣的可以多蹲蹲，最近大促應(yīng)該會(huì)有好價(jià)出現(xiàn)。