以前沒(méi)有關(guān)注過(guò)真空保鮮，因?yàn)槎松畹臅r(shí)候日常需要保鮮的東西并不多，冰箱里甚至只有各種酒水飲料，沒(méi)有生鮮蔬菜。
后來(lái)家里兩個(gè)寶寶外加父母也過(guò)來(lái)帶娃之后，廚房每天都要開(kāi)伙做飯，日常食物購(gòu)買(mǎi)量、消耗量都大了很多。食物經(jīng)常一次買(mǎi)一周的，另外父母還非常喜歡帶些老家特產(chǎn)，比如帶土雞麻鴨之類(lèi)的生鮮還有各種泡菜腌菜干貨，一次量大得可以塞滿整個(gè)冰箱。
這時(shí)候問(wèn)題也來(lái)了，這些散裝貨很容易相互串味，開(kāi)封過(guò)的食物也會(huì)染上奇怪的味道、變質(zhì)，還容易讓冰箱變成細(xì)菌繁殖箱，東西一多角落里的變質(zhì)了都不知道，存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，尤其是家里有低齡孩子的情況，這個(gè)問(wèn)題我和父母“戰(zhàn)斗”過(guò)很多次，我頂著罵名扔了不少變味的肉。
其實(shí)也試過(guò)用食品袋分裝，有一定改善，但還是沒(méi)能深入解決問(wèn)題，仍然會(huì)有血水流一冰箱的情況，仍會(huì)串味，也依然易變質(zhì)，且還會(huì)讓食材過(guò)度脫水影響口感，每次還是會(huì)因?yàn)檫@些原因浪費(fèi)10-20%食物。
為了解決這些問(wèn)題最近入手了真空封口機(jī)，使用了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)確實(shí)可以一步到位的解決問(wèn)題，也十分推薦多人口需要囤貨的大家庭入手。
真空包裝的優(yōu)勢(shì)是非常大的。
● 真空包裝最主要的作用是抽掉空氣并密封來(lái)實(shí)現(xiàn)食物與氧氣隔離，大多數(shù)細(xì)菌的呼吸作用都需要消耗氧氣，隔絕后消除了細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的必要條件，可以減緩食物變質(zhì)速度，達(dá)到抑菌保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。
● 其次是可以減少氧化作用，食物中的油脂類(lèi)在氧氣中容易變色變味，抽真空保存可以更好的維持食物的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
● 封真空之后可以隔絕外界空氣，串味問(wèn)題也迎刃而解，還能防止細(xì)菌和蟲(chóng)子的二次污染。
除了以上優(yōu)點(diǎn)之外，各類(lèi)食物在真空保存之后幾乎都可以成倍的延長(zhǎng)保鮮期限，囤貨更加隨心自由了，尤其是魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)等生鮮，基本不會(huì)因?yàn)楸ｕr問(wèn)題產(chǎn)生較大損耗了。
下面講講使用體驗(yàn)。
真空封口機(jī)不是新出現(xiàn)的產(chǎn)品了，目前市面上有很多，以前看到很多超市、店鋪在使用真空機(jī)，自己也體驗(yàn)過(guò)幾次家用真空機(jī)，這次選擇入手EzeeSeal 立式滾輪真空封口機(jī)是因?yàn)樗谠O(shè)計(jì)上解決了一些常見(jiàn)問(wèn)題。
首先是立式設(shè)計(jì)，對(duì)比大部分臥式設(shè)計(jì)的封口機(jī)，它的高度可以很好抬升袋口高度，袋子里的內(nèi)容自然下沉到底部，不容易撒出來(lái)。對(duì)于封裝一大袋大米、豆類(lèi)等顆粒物以及湯汁類(lèi)的食物非常友好，不容易撒出來(lái)。
封口技術(shù)也是一大亮點(diǎn)，采用的是PTC陶瓷恒溫封口模塊，溫度穩(wěn)定，不會(huì)過(guò)熱熔破袋子，同時(shí)也可持續(xù)真空封口，無(wú)需間歇等待，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)燙導(dǎo)致強(qiáng)制停機(jī)的情況。且是雙層密封條的形式，間距5mm的兩條封口線可以一步到位，封口嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，氣密性更好。
加熱部件也是隱藏式設(shè)計(jì)，從外界觸碰不到，老人小孩都沒(méi)有接觸燙傷風(fēng)險(xiǎn)，可以放心給全家人使用。
封口體驗(yàn)非常好，從標(biāo)識(shí)處放入就可以自行移動(dòng)封口，并且可以識(shí)別袋子邊緣在接近末尾的位置自動(dòng)進(jìn)行抽真空，操作方便，使用很簡(jiǎn)單。
市面上常規(guī)的20-30cm的真空袋都支持，滾動(dòng)式封口最大袋口其實(shí)沒(méi)有上限的，只要袋子夠大，可以一次封裝量更多體積更大的食材，比如整雞整鴨或者一整只豬腿也可以輕松搞定，感覺(jué)已經(jīng)是商業(yè)級(jí)的體驗(yàn)了。
除了常規(guī)的真空袋，還提供了一個(gè)外接式的真空帽抽真空方式，接口直徑4cm，通過(guò)軟質(zhì)硅膠連接件可以給其它真空容器抽真空，秒變真空泵。
接口沒(méi)有限制，大部分保鮮盒以及其他制式的真空保鮮袋甚至我家里裝棉被的真空袋都可以使用，充氣玩具放氣收納的時(shí)候也可以用，做到了物盡其用，這樣的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)確實(shí)不錯(cuò)。
使用方面，我們用得最多的是肉類(lèi)生鮮的真空包裝，可以很好的保鮮，還能解鎖低溫慢煮料理技能。
不過(guò)也不是萬(wàn)能的，新鮮果蔬類(lèi)不建議進(jìn)行真空密封，新鮮蔬菜細(xì)胞仍有活性，內(nèi)部的酶和細(xì)菌依然會(huì)有一定的生命活動(dòng)，抽真空后因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)有糖粉，還會(huì)進(jìn)行無(wú)氧呼吸類(lèi)似發(fā)酵的作用。
測(cè)試了一下香蕉，真空會(huì)破壞香蕉細(xì)胞，讓細(xì)胞失活，放幾天之后新鮮度反而下降了，抽真空后還不如直接放在外面新鮮度高，這是需要注意的點(diǎn)。
新鮮果蔬類(lèi)建議盡快食用，或需要先滅活再打真空包裝，炒熟和曬干后才適合抽真空儲(chǔ)藏。如部分確實(shí)果蔬需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的，建議真空密封后放冷凍室。
總的來(lái)說(shuō)，如今真空保鮮確實(shí)是多人口需要囤貨家庭的剛需產(chǎn)品了，可以一步到位全方位解決潮化、腐爛、細(xì)菌、串味等棘手問(wèn)題，進(jìn)一步提升家庭飲食衛(wèi)生健康度，真空包裝后的各類(lèi)食材的保鮮期限可以成倍的增長(zhǎng)，也可以保持原有的味道，是個(gè)非?？茖W(xué)健康的保鮮方式了。
入手的EzeeSeal 立式滾輪真空封口機(jī)體驗(yàn)很好，立式解決了湯汁類(lèi)食材封口時(shí)外撒的問(wèn)題，滾輪式的封口方式解決了真空袋大小限制，可以搞定大體積大量食材的封口問(wèn)題，還帶一個(gè)外接式的真空帽，可以讓真空封口機(jī)上的抽氣泵物盡其用，干更多活，增加使用率。
解鎖真空保鮮技能之后了，確實(shí)改善了生活品質(zhì)，提升了各類(lèi)食材的新鮮度，即使是喜歡大量囤土特產(chǎn)的長(zhǎng)輩也可以沒(méi)有顧慮的屯滿冰箱了，一次存三五個(gè)月甚至半年的肉類(lèi)生鮮也不成問(wèn)題，堪稱(chēng)神器了。
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