在吃上絕不能怠慢，日本富士琺瑯鍋使用體驗(yàn)分享    

正所謂“人生在世，吃喝二字”，秋葉雖不完全認(rèn)同這句話，但吃喝在人生之中實(shí)在太重要了。經(jīng)歷過(guò)疫情，秋葉也被動(dòng)學(xué)習(xí)了做飯，從一開(kāi)始對(duì)廚房是完全蒙圈的狀態(tài)，到現(xiàn)在已經(jīng)可以自己給自己下碗面吃，進(jìn)步還是非常快的...(*￣０￣)ノ。“工欲善其事必先利其器”，要想做好飯，家伙事不能怠慢了，準(zhǔn)備了一套日本富士琺瑯鍋，使用了一段時(shí)間，給大家分享一下使用體驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的功課研究發(fā)現(xiàn)，琺瑯鍋的價(jià)差比較大，不同價(jià)格的琺瑯鍋在做工和工藝上都有很大的差距。秋葉選擇的是日本富士的琺瑯鍋，畢竟是一家70多年的老字號(hào)，在整個(gè)行業(yè)內(nèi)也處于領(lǐng)先地位。富士的琺瑯鍋主要的銷(xiāo)售渠道還是本土消化以及OEM代工，40%的產(chǎn)品會(huì)銷(xiāo)售到國(guó)外，所以在日本本地的知名度非常高。

秋葉選擇了陶瓷柄帶蓋單柄鍋和雙耳鍋，送過(guò)來(lái)的時(shí)候是獨(dú)立包裝。這個(gè)系列是富士琺瑯鍋的普羅旺斯花朵系列，花紋非常精細(xì)，有種復(fù)古的感覺(jué)，看起來(lái)沒(méi)有單色的琺瑯鍋那么單調(diào)。

雖然兩個(gè)鍋都只有1.5Kg，但拿在手上的手感還是非常厚實(shí)的。因?yàn)槿毡靖皇楷m瑯鍋使用的是熟鐵琺瑯，相比歐系的琺瑯鍋更純凈。因?yàn)槭扈F經(jīng)過(guò)提煉，去除了雜質(zhì)，所以重量相對(duì)較輕。而且日本富士琺瑯鍋的導(dǎo)熱性能接近100%，相比生鐵的琺瑯鍋升溫更快。

富士琺瑯鍋采用的是玻璃質(zhì)琺瑯釉面，花紋制作非常精美細(xì)致，鍋柄采用的是陶瓷材質(zhì)，能在一定程度上減緩導(dǎo)熱速度。不過(guò)在日常使用中還是需要注意，畢竟琺瑯鍋導(dǎo)熱效率太高，在開(kāi)鍋的時(shí)候還是需要防止?fàn)C傷。

在側(cè)面印有“普羅旺斯”的英文花體，細(xì)節(jié)到位。

不同價(jià)格的琺瑯鍋?zhàn)钪匾牟顒e就是打磨工藝，相對(duì)工藝較差的琺瑯鍋會(huì)存在一些氣孔和沙眼，摸起來(lái)凹凸不平。雖然對(duì)烹飪本身影響有限，但脫釉之后非常難看，特別影響心情。

在很多小細(xì)節(jié)的打磨上，富士琺瑯鍋都非常精細(xì)，釉質(zhì)均勻。因?yàn)槭鞘止ご蚰?，邊緣并不?huì)非常光滑，但是質(zhì)感很強(qiáng)。

富士琺瑯鍋可以使用電磁爐、燃?xì)庠睢㈦娞諣t、電熱爐以及陶瓷爐等多種方式，相比琥珀鍋或者玻璃鍋來(lái)說(shuō)，適用范圍就要好很多。不過(guò)富士琺瑯鍋不能在微波爐中使用，并且琺瑯鍋本身是可以放入烤箱的，但如果是鍋身有其他材質(zhì)，最好不要放入烤箱中使用。

由于琺瑯鍋本身導(dǎo)熱均勻的特性，雙耳鍋有2.6L的容積，一家人用來(lái)熬制一些肉湯、骨湯是非常不錯(cuò)的選擇。而且富士琺瑯鍋會(huì)有一定的保溫特性，做好后蓋上蓋子可以一定程度避免涼得太快。

不過(guò)在翻炒飯菜得時(shí)候最好不用用鐵鏟翻炒，要注意不要過(guò)于大力，不然可能會(huì)出奇跡，導(dǎo)致釉面損傷，這樣就得不償失了。

琺瑯本身具有耐酸堿的特點(diǎn)，使用完清洗起來(lái)非常方便，而且不會(huì)串味。等鍋涼了后，用清水+海綿就可以清洗干凈，也可以放少許清潔劑進(jìn)行清洗。

不過(guò)需要注意的是，琺瑯鍋不能大火空燒，因?yàn)榇蠡鹂諢龝?huì)有琺瑯釉剝落的風(fēng)險(xiǎn)。剛熬制完肉湯，煎炒一些東西也完全不會(huì)留有余味。

用單柄鍋可以煮稀飯或者熱奶，早餐主要就靠它了。

因?yàn)槿障惮m瑯技術(shù)相比歐系琺瑯技術(shù)的導(dǎo)熱速度更高，所以煮一些東西的速度非?？欤缟虾芸炀涂梢越o自己準(zhǔn)備一頓豐盛的早餐。

到了中午可以給自己下一碗面，富士琺瑯單柄鍋的容積是1.9L，如果是像秋葉一個(gè)人給自己下包泡面非常合適。

用雙耳鍋再炸個(gè)雞排，配上一杯豆?jié){，午飯也就搞定了。

使用了一段時(shí)間后，秋葉也開(kāi)始習(xí)慣自己做飯吃。準(zhǔn)備了一套漂亮的家伙兒事后，甚至開(kāi)始喜歡上了烹飪。富士琺瑯鍋更加符合中餐的烹飪習(xí)慣，畢竟日本人做飯習(xí)慣和國(guó)人很像，升溫快、易清洗以及無(wú)殘留味道的特點(diǎn)，都讓人愛(ài)不釋手。

外加精美的做工和花紋，擺在廚房也感覺(jué)心情好了起來(lái)。作為初涉烹飪的秋葉，發(fā)現(xiàn)心情對(duì)于做飯的影響非常大，如果沒(méi)有一個(gè)好心情，湊合一頓也就過(guò)去了。一旦有了好心情，做飯反而成了一種享受，看著一個(gè)個(gè)食材最終變成一頓色香味俱全的美餐，那種成就感和儀式感溢于言表。

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