不一樣的紅燒魚塊    

吃魚的好處，我就不想再多說了。幾乎所有請客吃飯的人，在餐桌上必不可少都會點一道關(guān)于魚的美食。

魚有很多做法，也有很多吃法，比如糖醋、清蒸、紅燒、燉湯、香煎、燒烤等等，今天我來和吃貨們一起分享一下我在這方面領域的心得。

食材準備

主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克，配料：新鮮辣椒若干，西紅柿1個，濕淀粉15克。

調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克。

制作步驟

1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）瀝干凈水放入碗中，同時倒入紅燒醬油、蠔油、十三香、豆豉淹制20分鐘。

2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎，注意千萬不要煎過頭，否則魚會有可能太焦，不嫩。

3、撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，先大火燒開，煮透入味，再轉(zhuǎn)小火將魚燒熟。注意水的多少可以根據(jù)個人口味添加。4、將準備好的西紅柿洗凈去皮，切成小塊，粘碎。同時將粘碎的西紅柿倒入鍋中。

4、將準備好的西紅柿洗凈去皮，切成小塊，粘碎。同時將粘碎的西紅柿倒入鍋中。

5、用旺火收濃湯汁，撒上切好的碎椒、蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

一點心得

1、煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放魚塊。

2、要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。

3、煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

好了，這次的分享就是這些啦，我們下次見~~