糯米雞與我

上一次寫了廣式茶點的推薦之后，我就一直想認認真真做一次糯米雞測評。

跟很多北方的朋友一樣，在上大學之前我是沒有吃過糯米雞這個東西的，甚至我都不知道這是個啥。

第一次接觸糯米雞是剛開學去上課那會，看著教學樓附近的早餐店每天都有一堆人排著隊搶著買早餐，懷著強烈的好奇心我也排著隊去買了。

然后我就得到了一個小小的荷葉飯。（在沒見過世面的我看來，糯米雞=荷葉飯）

等等……這貨不是叫糯米雞嗎？就這？這么小的雞嗎？

雖然拿到手之后我看著這個神奇的小東西發(fā)出了一連串靈魂質(zhì)問，但他散發(fā)出來的香味還是讓我開始分泌唾液……

即使有著早上的餓肚子Buff加成，打開的時候他的外觀還是超乎我所想，內(nèi)容也跟我想象的有差別——數(shù)層荷葉下，他有著一小塊糯米和，一坨黑乎乎的醬汁。

嗯，確實不是雞哦……

所以不難理解前幾天在爆料區(qū)里看到有北方的朋友發(fā)出靈魂拷問——這不是粽子嗎？吃粽子跟吃這個有啥差別嗎？

還真有。雖然我一開始也是沒搞明白，但是吃過之后就會發(fā)現(xiàn)——糯米雞太好吃了吧?。?！是的，只要你吃進嘴里，你就能明顯感覺這兩個東西的差別：粽子是以五花八門的餡料包上糯米為特點，用箬葉或柊葉包裹；而糯米雞則是用糯米和極富特色的醬料，再包上荷葉。

本質(zhì)上同是“糯米飯”，但由于使用餡料和“容器”的不同，導致了他的口味大相徑庭。我雖然對粽子的感情一般，但卻在第一次嘗試之后從此淪為糯米雞這款美食的俘虜~現(xiàn)在家里的冰箱也是常備速凍糯米雞當每日早餐。

糯米雞是什么？如何挑選，又有哪些好的品牌？

糯米雞發(fā)源于廣東廣州，作為一種小吃被人們所熟知。制作糯米雞會使用雞肉、豬肉、蝦米、冬菇、瑤柱、蛋黃等餡料，裹上糯米并包上荷葉蒸制。蒸熟的糯米飯帶有荷葉的清香，內(nèi)里醬汁濃香，用料扎實，讓人回味無窮。

PS：雖然米里面有圓圓的珍珠米，但現(xiàn)在我們看到的【珍珠雞】其實并不是指代用圓糯米做的糯米雞，大家可以理解為“秀珍”糯米雞。他比傳統(tǒng)的糯米雞小一些，更方便當成點心食用。

▼雖然大多都是珍珠雞，但真正把珍珠雞作為商品名的也只有公仔了~65g的小份量確實是小小小~

都說吃糯米雞最看重的就是他的餡料醬汁，一個好的糯米雞靈魂就在于他的餡料，餡料的好壞直接影響到糯米雞的等級。每次去茶樓我的必點三件套就是蝦餃燒賣糯米雞，而我評判一個茶樓好壞，是否值得去的標準，也就是這老三樣做得怎樣。

如果想自己在家吃糯米雞，應該買哪些品牌這個問題，上一次我在寫速凍茶點安利的時候其實已經(jīng)講過一些了。廣東這邊比較出名的廣州酒家、佛山賓館、稻香、金城、公仔等品牌都是可以選擇的。

但是在之前測過肥牛之后我發(fā)現(xiàn)，在沒有參照作對比的情況下，很多東西單獨吃的時候都會感覺“還行”“還不錯”，但是一旦做橫評一口氣試過去就會發(fā)現(xiàn)差別不是一點半點。所以這也是今天做這個測評的原因，把我能買到的所有品牌都擺上來輪番試吃，看看在同一起跑線上哪個是最能打的。

參測品牌：

廣州酒家

稻香

金城

眾口味

公仔

佛賓

包道

避風塘

阿諾

養(yǎng)點

本來還有女票喜歡的港樵要測，但是無奈買不到……就暫時只測評以上這些了。

蒸之~

本次測評采用三個維度進行對比，第一個是口味，包含糯米的口感如何和搭配上醬料后總體的吃口；第二個是用料，主要看材料的豐富程度和品質(zhì)；第三個是價格，雖然糯米雞本身不貴，但價格同樣是影響購買的重要因素。

太長不看：

進入點評之前，先說結(jié)論——

第一梯度：廣州酒家、佛賓原味、包道、稻香、避風塘。

第二梯度：金城、眾口味、公仔。

其余不推薦嘗試。

試吃點評：

廣州酒家

廣州酒家可能是大家最常見的一個牌子，他的茶點質(zhì)量都非常不錯，不愧為老牌廣式茶樓~

他家的這款糯米雞是我回購率非常高的，自從佛賓逐漸不好買之后，我就基本只買廣州酒家了。糯米稍爛，但內(nèi)里用料非常實，都是中塊的料。給了比較多的香菇，香氣很濃，還有雞肉，臘腸。細聞會有一股淡淡的黃酒香，醬汁多，吃口很好~分量實在。

口味：4.5分。

用料：4.5分。

價格：540g/6個，18元，每個90g 3塊錢。

稻香

稻香用的是細長的糯米，吃起來和其他糯米雞差別很顯著，顆粒分明，糯米嚼口稍硬，喜歡比較干的米飯那種口感的朋友應該會喜歡。

調(diào)味相對比較清淡，打開來有比較顯著的干貨鮮香味。料是比較顯眼的中塊大小，香菇、海米、還有有1/4顆蛋黃。用料上乘，糯米很贊，口味也非常不錯。

口味：鮮香口，喜歡海貨鮮香的可以試試，4分。

用料：扎實，海米很多，4.5分。

價格：480g/6個，原價34折后17，大概每個80g 3塊錢。

金城

金城的叉燒包是我的最愛，糯米雞本來單吃是覺得蠻好吃的~但這次一對比，感覺差距就大了~

金城的糯米雞加了筍，我這一批似乎都會有些筍的微苦，可能批次不同影響了整體口感。通常我們在吃茶點的時候會在蝦餃里面吃到筍，起到增鮮增味的作用，而糯米雞里加入筍絲的操作也非常棒。（后面還有幾個是加了筍的~）

打開來有比較突出的“油香”，荷葉香味也很濃。糯米是比較軟爛的，口感松松，總體用料簡單，有大塊雞肉加持。醬汁較少，顏色淡，總體調(diào)味也相對清淡一些。

口味：3.5分。

用料：3.5分。

價格：400g/4個，折后15元一份，大概4塊一個。

佛賓

與金城一樣，佛賓也加入了竹筍，是糯米雞里有別于傳統(tǒng)香菇雞肉的一類。

無論是以前單吃還是這次的測評，佛賓都無愧于我心中的NO.1~在有參照物對比的情況下，他也能夠滿足我挑剔的舌頭。

香氣濃郁，荷葉竹筍和肉香。糯米與金城相似，都是比較軟爛的圓米，但相比之下佛賓的糯米壓得更實，吃起來比較扎實。內(nèi)陷用料非常實在，主要有竹筍，小塊豬肉和大塊雞肉，吃起來非常滿足。

口味：5分。

用料：5分。

價格：400g/4個，18塊錢，每個100g 4.5元。

佛賓黑米

這次買到佛賓都是意外收獲了~還買到了這份黑米糯米雞。這之前我是沒有吃過這種黑米糯米雞的，這次嘗個鮮~

黑米的香味很濃，但是吃起來兩種米的口感差異比較大。黑米和糯米夾在一起有點夾生米的硬硬的感覺，不是特別討喜。料以肉和醬料為主，給得不少，但沒有其他一些增香的材料，吃起來感覺一般。

口味：2分。

用料：3.5分

價格：720g/6個，18.5元，每個120g 3塊錢。

眾口味

這個牌子是受到群內(nèi)朋友的強烈安利，購于樸樸超市，也是本次測評里比較少的新鮮糯米雞~新鮮的在這個測評里算是有天然優(yōu)勢了~

醬汁較少，整體口味比較淡，用料不是很多，有香菇，胡蘿卜，還有一小塊的雞胸肉。倒是糯米挺不錯的，飽滿又軟糯，是這個糯米雞的亮點，喜歡吃“好吃的糯米”一定不要錯過~

口味：3分。

用料：3.5分。

價格：320g/4個，15塊，每個80g 4塊錢。

公仔

本期測評最小的一個，僅65g，真的是“珍珠”雞~

糯米白凈，軟硬度適中，口感不錯~餡料以雞肉豬肉碎為主，口味比較清淡，醬汁量少，感覺沒有特別出色，但也挑不出太大毛病，感覺是中規(guī)中矩的一款糯米雞，當然性價比真的不高。

口味：3分。

用料：3分。

價格：400g/6個，22塊，每個65g 4塊錢。

包道

包道的茶點向來都是以性價比著稱，份量大且便宜，網(wǎng)上買的話打完折非常便宜。我這個是在實體店買的，6塊錢，網(wǎng)上買的話大概可以做到4塊錢左右一份。

因為第一次女票買過凍品，我印象比較一般，所以對包道是不抱期待的。不知道是否因為實體店用料比較扎實，或者是有對比凸顯，包道這個糯米雞著實是非常驚喜~

首先200g的大份量6塊錢是真的不貴。對比下就能看到占據(jù)了整個小碟，和前面測的公仔形成天壤之別。

用料也是真的超級扎實——

整個瑤柱，海米，大塊雞肉，搭配上木耳香菇胡蘿卜絲和濃稠的醬汁，太贊了~

糯米是顆粒比較飽滿且軟糯的圓糯米，荷香浸潤成金黃色的米粒，口感彈牙。整體口味厚重濃郁，在測評記錄的時候我就決定狠吹一波包道了~

口味：4分。

用料：5分。

價格：實體店200g/6元。京東6個/40元，經(jīng)常有打折（實體店和網(wǎng)店版本是否有差尚存疑）。

避風塘

避風塘家的茶點我覺得口味都還是可以的，但總是……賣相不太好。

從荷葉的狀態(tài)看，避風塘的糯米雞是所有品牌里面最寒磣的……不過他的口味確實是不錯的~打開來就有一股很香的臘味，給了非常多料，主要是雞肉、臘腸、豬肉、馬蹄、香菇，甚至糯米里面也有一些臘肉碎。

唯一的缺點就是感覺糯米稍微有點爛，粘口。

口味：4分

用料：4分

價格：510g/6個，折后25塊，每個85g 4塊錢。

阿諾

比較失望的牌子。蒸的時候荷葉的味道不太新鮮，有一點奇怪的味道（一開始還沒察覺是糯米雞問題），雖然打開來吃的時候感覺不明顯，但也減分。

料不多，質(zhì)量也比較一般。主要是香菇，雞肉，還有一點海米，1/4個咸蛋黃（有點蛋腥味……），總體醬汁比較少，味道不咋樣，吃下來感覺只有糯米還可以。

PS：拍少了一張……

口味：2分。

用料：1分。

價格：480g/4個，15塊錢，每個120g 4塊錢。

養(yǎng)點

這個是一個意外……本來打算測友遇這個牌子的，但每日優(yōu)鮮客服說友遇沒貨了~給我換這個，那就隨緣測了吧~

給的料很少啊，幾乎都是一些小的碎料。醬汁的量還可以，能夠融進糯米里面，總體口味還不錯，但是就是感覺都是在吃糯米啊~如果料給多點我會很樂意給這個糯米雞高分的。

口味：3.5分。

用料：1分。

價格：360g/3個，價格8.9，大約每個120g 3塊錢。

總結(jié)

我選的品牌和品類應該都是超市或者網(wǎng)上比較常見的，大家也能能輕松買到~至少在南方城市是這樣。北方的小伙伴如果對糯米有興趣，也非常推薦嘗試~畢竟香甜軟糯的糯米和濃稠扎實的醬料，應該沒有幾個人可以抵擋這個誘惑吧~！

佛賓、包道、廣州酒家、稻香這些都是非常不錯的茶點品牌，這幾家的糯米雞我覺得是在橫評里面也表現(xiàn)比較出色的，其他在測評里面得分較低的品牌大家就慎選吧~