就是這個味兒！在家也能做的西北孜然烤羊排，安排！    

事情是這樣的……

一進入臘月，我們家的群聊就開始熱鬧起來，從臘八粥到祭灶臺，“美食大秀”多姿多彩，每天吃得喜笑顏開……

包餃子、炸丸子、紅燒魚、鹵豬蹄、醬雞、臘肉……引得我是直咽口水，只能看不能吃，簡直是可忍熟不可忍！

如何才能絕地反擊，扳回一城？澤師傅進行了無數(shù)次頭腦風暴~

叮~有了！

這是一塊上鮮嫩的羊排~這是澤師傅的寶貝烤箱~兩者結(jié)合起來就是今天的硬核菜——人見人愛，花見花開，車間車爆胎的西北烤羊排！

好吃的羊排，肉很重要！

烤羊排看似簡單，實則內(nèi)有門道！

首先，羊肉的選擇很重要。烤羊排最適合使用綿羊排，綿羊的肉質(zhì)細嫩，脂肪含量高，而且膻味比較淡，尤其適合燒烤、香煎，吃起來焦香軟嫩、細膩可口。

其次，羊肉的產(chǎn)地很重要。很多小伙伴不吃羊肉是覺得羊肉膻味大，我強烈推薦大家試試西北的羊肉。比如甘肅靖遠羊、寧夏鹽池灘羊、阿勒泰大尾羊、陜北榆林羊，青海小尾羊、內(nèi)蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊，這六大產(chǎn)地的羊肉，不腥不膻，肥瘦適宜，肉質(zhì)鮮嫩，絕對讓你吃一次就愛上。

我這次選的是寧夏鹽池灘羊，灘羊的肉質(zhì)細嫩，脂肪分布均勻且營養(yǎng)豐富、做出來的羊排奶香十足，而且沒有膻味，特別好吃。

好吃的羊排，細節(jié)很重要！

話不多說，接下來澤師傅就來手把手教大家在家做出外酥里嫩的西北烤羊排！

首先，選擇一塊整扇的羔羊排（1200g）。相較于切塊小羊排來說，整扇羊排烤制的時候汁水不容易流失。

清洗干凈之后，我們先在背面劃幾刀，防止筋膜受熱后卷曲起來。

正面也切幾刀，方便腌制的時候更入味。

準備好半顆洋蔥、鹽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、迷迭香（沒有可不加）、料酒、生抽、老抽，先給羊排加點料，腌制一下。

——“別在傷口上撒鹽了，也撒點孜然吧?。ㄑ士谒?

給羊排全身均勻按摩SPA之后，放上洋蔥，腌制2小時。咱就是說，這道菜誰能扛得住?。?！

滴答…滴答…滴答……咻~~2個小時終于到了，送入烤箱！

等等！你該不會直接就要放進去了吧！nonono~

讓羊排保持鮮嫩多汁，口感不柴的秘訣就是——全身包裹上錫紙！這樣可以避免羊排內(nèi)部水分流失。

普通的烤箱第一次烤，選擇上下火烘烤模式，180℃，先烤1小時就可以了。

而本澤師傅的烤箱就不同了，我的烤箱是弧形腔體，就像是古石窯結(jié)構(gòu)，不僅控溫精準，而且更加鎖溫，烤制食物的時間也更短。

1小時之后，取出羊排，這時候羊排內(nèi)部的水份已經(jīng)鎖住了，我們把蓋在上面的錫紙和洋蔥取掉，烤箱溫度升到200℃，繼續(xù)烤15分鐘，把它的表面烤到焦脆~

Tips：這一步記得把羊排換到烤架上，讓羊排的上下受熱更均勻！

15分鐘之后取出來，撒上孜然、辣椒粉、白芝麻，有條件的話再抹上一層蜂蜜，最后200℃烤10分鐘就完成了。

整個屋子都是燒烤的香味，通過隔熱玻璃，可以看到羊排噗呲噗呲冒油泡泡，真的太治愈了~

來康康成品吧！羊排的表皮已經(jīng)烤的酥脆，白芝麻和紅辣椒點綴其間，讓人食指大動！

切開以后，可以看到內(nèi)部還是保持著綿軟多汁，一點也不柴，光看著都要流口水了~

細嫩的羊肉，用手順著撕下來，肉質(zhì)一層一層，一口下去奶香十足，真的太太太滿足了！

烤羊排之前，羊羊好可愛，為什么要吃羊羊！烤羊排之后，羊羊好可愛，烤熟了更可愛！嗝~

裝作不經(jīng)意間把烤好的羊排發(fā)在群里：哎呀，今天也是就隨便吃吃啦~吼吼~成功反擊！

好吃的羊排，烤箱很重要！

在家做美味的烤羊排，除了選對羊排肉，好的烘培烤箱也很重要。這次能成功地實現(xiàn)絕地反擊 ，多虧了我的得力助手東芝SD80微蒸烤一體機。

說實話入手這款蒸烤箱后，我簡直太享受用它做菜的樂趣了。它既是一臺烤箱，同時也是一臺蒸箱、微波爐、空氣炸鍋、發(fā)酵機……一機八用的它徹底地代替了我家廚房那些常年吃灰的小家電。

作為微波爐的創(chuàng)始者，東芝這個品牌就不用我多介紹了吧~他家的水波爐可是被眾多美食愛好者們稱之為“烹飪神器”。

這款東芝SD80微蒸烤一體機整機原裝進口，在繼承了東芝一貫精益求精品質(zhì)的基礎(chǔ)上還搭載了多項它們家獨創(chuàng)的黑科技。如果你跟小澤一樣，夢想練就一身廚藝，卻對廚房抱有天生的恐懼，那么這款微蒸烤一體機絕對能幫你的料理之夢開啟新的大門。

機身下方的功能區(qū)是日式家電常見的按鍵式操作，乍一眼看上去有些復雜，其實熟悉了之后會發(fā)現(xiàn)邏輯清晰，很容易上手。

平時烤蛋糕，炸薯條，或者是僅僅想用微波功能熱一下飯，可以在最左邊的手動調(diào)理區(qū)對時間和溫度精確控制；中間的自動菜單區(qū)集成了58種美味的食譜，像美味的蒸魚、網(wǎng)紅棒棒雞、各式各樣的法式烤面包，甚至是再簡單不過的水蒸蛋都可以在這里找得到。使用時只要選擇對應的類目，蒸烤箱就能自動設(shè)置好溫度時間，而我要做的只是靜待美食出爐即可。

仿古石窯烘烤是這款微蒸烤一體機最大的特點，你看它的弧形的頂部，像不像小時候見過的那種石窯？這種穹頂石窯內(nèi)腔設(shè)計最大的好處就是，它能像傳統(tǒng)爐窯那樣將熱量快速集中在食物上，再配合上日本NTC溫度感應器精確控溫，能讓食物受熱更加均勻，烤出來的羊排才能外皮酥脆，肉質(zhì)滑嫩多汁。

250℃過熱水蒸汽，是SD80另一項獨到的黑科技。印象里傳統(tǒng)蒸箱的最高溫度能只能達到100℃，而SD80的頂部有兩根發(fā)熱管，當蒸汽接觸到發(fā)熱管之后能夠突破100℃的限制，最高能達到250℃。

高溫水蒸氣不僅能快速穿透食物纖維，保留食物的汁水和營養(yǎng)，在烤制肉類時，還能幫助析出多余的油脂，不僅吃起來美味還更健康。

不銹鋼內(nèi)膽一體成型，打理起來很方便。黑色圖層最大的優(yōu)勢就是即使是做了這么多道菜，烤箱看上去依然是光潔如新。26L的大容量直接放進2斤羊排，一整只雞或一整只魚都沒有問題，足以應對5口之家的現(xiàn)代家庭日常使用需求。所以還是那句話，買蒸烤箱一定要買大的！

外置水箱可以在不用打開烤箱門的情況下進行加水，避免每次打開艙門導致烤箱內(nèi)部熱量流失。瀝水盒采用套娃的形式直接扣在水箱上方，要說對于空間的極致利用，還是日企拿手啊~

想知道它到底是怎么俘獲我的心的？一起來看看我最近用它做的各種美食吧！

友情提示：小伙伴們一定不要在深夜閱讀呦，切記切記~

太鮮辣：海鮮燒烤

這個季節(jié)的海鮮雖然算不上很肥，但只要掌握正確的烹飪方式，依然能夠無比鮮美。錫紙上平鋪粉絲和金針菇，再把洗凈的大蝦和扇貝以你喜歡的姿勢擺放在烤盤中，淋上過油的蒜蓉和小米椒，準備工作就已完成。

選擇【燒烤模式】先烤制15分鐘，淋上調(diào)制好的醬汁（蒸魚豉油、耗油、料酒），再烤5分鐘即可~

海鮮拼盤出爐后，濃濃的蒜香混合著鮮味撲面而來，蝦肉滑嫩Q彈，貝肉肉質(zhì)緊實，嚼勁十足，搭配啤酒深夜解饞足夠~

夜市攤上用明火烤的海鮮通常都比較干，尤其是蝦肉很容易發(fā)柴，幾只吃下去之后就沒有了一開始那種新鮮感，而用SD80烤制的則完全不同，海鮮的肉質(zhì)很鮮嫩 ，一口下去能夠咬出汁水，肉質(zhì)充實飽滿，不會干癟，一只又一只根本停不下來！

太嫩滑：清蒸鱸魚

忙碌的工作之余回到家，有時候真的懶得準備晚餐，這時候美味又營養(yǎng)的清蒸鱸魚搭配香甜的白米飯就成了最好的選擇。魚身改刀之后放上一些姜片和蔥段，再淋上一些料酒去腥，腌制15分鐘。

放入蒸烤箱中使用【微波蒸氣】功能蒸14分鐘，SD80的出氣速度很快，水蒸氣包裹住整個魚身，再加上微波快速加熱食物，不一會兒鱸魚的鮮香味就充滿了整個廚房。

以前用家里的傳統(tǒng)蒸鍋時，最難控制的就是火候?；鹆μ∨卖~肉蒸不熟，火力太猛，魚肉又容易老，失去鮮香滑嫩的口感。

東芝SD蒸烤箱做出來的蒸鱸魚則完全不同，它的蒸汽量很足，烹飪過程中大量的蒸汽從四面八方包裹著魚肉，做出來的魚肉質(zhì)感很均勻，不會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象，只要淋上一些蒸魚豉油，就是一道色香味美的大餐。

最令我感到意外的是微波蒸氣蒸出來的鱸魚不會像以往那樣半盤子都是水，SD80做出來的鱸魚盤底是干的！魚皮也很有韌勁，不會一戳就破。

這種特殊的蒸制方式還帶來了更加豐富的口感，正面的魚肉滑嫩爽口，另外一面的魚肉則呈焦黃色，咬起來更有韌勁！

太香濃：葡式蛋撻

有沒有人和我一樣愛吃葡式蛋撻，舉手~給大家分享一下我的私藏配方，簡單到粗暴，做出來的蛋撻奶香十足，絕對可以秒殺KFC！

只需要雞蛋2個、牛奶100g、白砂糖25g、淡奶油65g，所有配料攪拌均勻再過篩一下，你就得到了一份香濃蛋撻液。蛋撻皮倒入8分滿，【石窯烘烤】模式，200°C烤25分鐘就可以啦！

這賣相可以和KFC媲美了吧~用SD80烤制出的蛋撻色澤金黃，奶香濃郁，吃到嘴里嫩滑、軟糯，這誰能扛得?。?

太酥脆：炸小酥肉

我不允許還有人不知道美好農(nóng)家小酥肉！它是我目前吃過最好吃的一款！烤完之后搭配辣椒面蘸著吃，簡直絕絕子！當然啦，如果要我自己在家油炸，那么麻煩的話我還是選擇外賣……but！我的烤箱自帶【空氣炸功能】，只要15分鐘，就可以擁有一份媲美飯店的小酥肉，So easy！

瞅瞅這賣相，是不是相當誘人！用空氣炸做出來的小酥肉，色澤金黃，肉香濃郁，吃起來外酥里嫩，椒麻鮮香！而且重要的是無油炸，吃起來沒有負擔哦~Ps:它家的炸平菇堪比肉肉，一口一個根本停不下來！

太簡單：冰鮮解凍

作為一個996上班族，每天回家最煩惱的就是做飯了。其實做飯不難，難的是準備一系列配菜，趕上食材忘記解凍，還要再等幾十分鐘……大寫的難！我之前都是用微波爐解凍，不過普通微波爐真的很難把握，經(jīng)常外面已經(jīng)熟了，里面還是冰茬。

現(xiàn)在只要點一下SD80的【解凍模式】，無論是整塊凍肉、肉糜、還是刺身，都能找到適合的解凍方式，解凍出來的食材非常鮮嫩，正正好可以用！所以說，專業(yè)的事兒還是得交給專業(yè)的工具去做啊~

太干凈：自動清潔

看完我做的這一系列美食，是不是該頭疼爐腔內(nèi)膽清理起來讓人太崩潰了？

不用擔心，內(nèi)膽臟了就選擇【蒸汽自清潔】，油漬、污垢都會在高溫下浮起，最后用抹布輕輕一擦，就能清理得干干凈凈，專為懶人設(shè)計~

最后的碎碎念

以前買微蒸烤一體機最擔心的還是上手門檻高，操作復雜，買來很快就會淪為限制，這臺SD80給我最大的感受就是它不像傳統(tǒng)蒸烤箱那樣需要一定的專業(yè)知識才能上手，它讓做飯變得簡單方便，無論是新手小白還是廚藝大神都能在它上面找到烹飪的樂趣。

以上就是本次分享的全部內(nèi)容了，明天就是除夕夜，祝大家新的一年順順利利、身體健康，讓我們紅塵作伴，一起吃的瀟瀟灑灑！筆芯~