新世界葡萄酒的9個(gè)國(guó)家巡禮 歷史.產(chǎn)地.品種.風(fēng)味拆解    

葡萄酒誕生開(kāi)始數(shù)千年時(shí)間里，人類在釀造的技術(shù)上是不斷的進(jìn)步，產(chǎn)生出來(lái)的風(fēng)味也不斷變化。從古希臘人將葡萄酒兌水與蜂蜜開(kāi)始，到羅馬人轉(zhuǎn)為飲用更為厚重、芳香四溢的葡萄酒（考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最早的葡萄種植和釀酒始于今天的格魯吉亞和亞美尼亞境內(nèi)；也有考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，最早釀造葡萄酒是距今9000年前的中國(guó)河南），一步步成就今日人們飲用葡萄酒的美味標(biāo)準(zhǔn)。

而隨著全球化讓葡萄酒普及，大家對(duì)葡萄酒的文化也漸漸產(chǎn)生興趣，就一定時(shí)常能聽(tīng)見(jiàn)「新世界葡萄酒」與「舊世界葡萄酒」這兩個(gè)名詞了，但是將葡萄酒區(qū)分新舊到底在分什么呢？ 本篇就要帶大家解密到底什么是新世界葡萄酒，以及葡萄酒產(chǎn)地、歷史與風(fēng)味！

新世界葡萄酒到底是什么？

簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是生產(chǎn)葡萄酒歷史比較短的國(guó)家被稱為「新世界（New world）」產(chǎn)地包括：美國(guó)、智利、澳洲、新西蘭、阿根廷、南非、加拿大與中國(guó)、日本。 而與新世界對(duì)應(yīng)的「舊世界（Old world）」當(dāng)然就是指那些生產(chǎn)葡萄酒歷史久遠(yuǎn)的國(guó)家：希臘、法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、西班牙、奧地利等等。

1989年，由英國(guó)著名葡萄酒評(píng)論家休·約翰遜（Hugh Johnson）撰寫(xiě)的《葡萄酒的故事》出版。這是書(shū)中首次提到“傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)”和“新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)”的概念，被廣泛認(rèn)為是新舊世界葡萄酒劃分的開(kāi)始。

新舊世界的葡萄酒區(qū)別？

世界上大多數(shù)葡萄種植和釀酒區(qū)都位于北半球和南半球的緯度30至50度之間。

在傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多、法國(guó)東南部或希臘大部分地區(qū)的氣候通常較為溫和。一些地區(qū)也可能有涼爽的氣候，如勃艮第、皮埃蒙特或德國(guó)大部分地區(qū)。

另一方面，新世界葡萄酒通常包括氣候更極端的地區(qū)。澳大利亞和南美洲氣候較熱，加拿大氣候較冷，阿根廷卡法亞特等高海拔地區(qū)，甚至我國(guó)云南。特殊的地理?xiàng)l件往往賦予這些新世界葡萄酒更多的酒體、更強(qiáng)烈的風(fēng)味或更高的酒精含量。

舊世界葡萄酒，通常進(jìn)行混合，即使用不同品種的葡萄來(lái)釀造葡萄酒。

在新世界，用單一品種釀造葡萄酒更為常見(jiàn)。這就是為什么在新世界，葡萄酒幾乎總是以葡萄命名，因?yàn)樗鼓抢锏念櫩透菀淄ㄟ^(guò)簡(jiǎn)單地選擇他們喜歡的葡萄品種來(lái)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。

比起舊世界葡萄酒，新世界葡萄酒的價(jià)格通常來(lái)說(shuō)會(huì)比較樸實(shí)。 此外，因新世界葡萄熟度更高，所以酒液的果香味豐富，香氣也更為充裕，還有酒精濃度往往會(huì)高一些。

中國(guó)

歷史

中國(guó)葡萄酒釀造歷史悠久，醞釀出傳傳頌千年的「葡萄美酒夜光杯」名句。同時(shí)，中國(guó)也是葡萄屬植物的起源中心之一！明清時(shí)期，出現(xiàn)了第一座新型現(xiàn)代化葡萄酒廠，就是煙臺(tái)的張?jiān)ａ劸乒尽Ｐ轮袊?guó)成立后，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展，產(chǎn)區(qū)遍布大江南北，在國(guó)際上也屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。

產(chǎn)地

百年深耕，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布長(zhǎng)江以北多省，東起臺(tái)灣，西至新疆，北從東三省黑龍江，南達(dá)云南，黃河流域的山東、山西、新疆最為突出，其中位處中國(guó)之「中」，自詡不東不西（經(jīng)度）、不南不北（緯度）、不高不低（海拔）的寧夏，其他產(chǎn)酒省覆蓋河北、甘肅、陜西、四川、北京、內(nèi)蒙古等省市自治區(qū)。

中國(guó)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括：東北產(chǎn)區(qū).渤海灣產(chǎn)區(qū).沙城產(chǎn)區(qū).清徐產(chǎn)區(qū).銀川產(chǎn)區(qū).武威產(chǎn)區(qū).吐魯番產(chǎn)區(qū).黃河故道產(chǎn)區(qū).云南高原產(chǎn)區(qū)，酒廠品牌也不勝枚舉，其中以長(zhǎng)城、張?jiān)！⑼醭茸顬槿耸熘?

品種

除了中國(guó)本土的葡萄品種如蛇龍珠.山葡萄.龍眼葡萄外，幾乎國(guó)外的葡萄品種都有引進(jìn)種植。

風(fēng)味

吉林通化酒莊野生山葡萄甜紅酒雖然簡(jiǎn)單，但甜而不膩，新疆蒲昌酒莊北醇葡萄濃旭漿果，而兼有草本味，像意大利Primitivo，臺(tái)灣臺(tái)中威石東酒莊傳統(tǒng)方法造的汽泡酒用金香、木杉白葡萄混釀，鳳梨酥般活潑香氣。

遍種于山東的蛇龍珠即Carmenere，天津龍眼是Muscat近親，貴人香是Italian Riesling，易打理而流行多省，云南省云南紅酒莊有根瘤蚜蟲(chóng)前傳入中國(guó)的法國(guó)野、玫瑰蜜，口感粗獷，真野性，新疆白羽、沙布拉維亦見(jiàn)于一帶一路諸國(guó)，例如格魯吉亞。

日本

歷史

日本從明治時(shí)期才開(kāi)始制造葡萄酒，是所有新世界葡萄酒制造國(guó)資歷最淺的。 經(jīng)過(guò)多年努力，在品質(zhì)上得以提升，近年來(lái)得了不少海內(nèi)外的葡萄酒比賽金牌，可說(shuō)是頗有討論度。

產(chǎn)地

日本葡萄酒主要產(chǎn)地為山梨、長(zhǎng)野、北海道、山形、巖手、新瀉等地區(qū)。 以山梨縣的酒廠最多，日本大約有三成的酒廠都集中在此。 不過(guò)最近長(zhǎng)野縣與北海道也出現(xiàn)不少新酒廠。

品種

制作紅酒的釀酒葡萄主要是Muscat Bailey A、康考特、梅洛、Campbell Early，也會(huì)使用日本特有的品種像是Muscat Bailey A、Black Queen、山葡萄等。 白酒的話主要使用甲州葡萄、尼亞加拉葡萄、德拉瓦爾、霞多麗等。 其中甲州葡萄是日本特有品種。

風(fēng)味

作為新世界葡萄酒的日本葡萄酒風(fēng)味纖細(xì)，一般評(píng)價(jià)多為口感圓潤(rùn)、富含甜味且容易飲用。

澳洲

歷史

1788年第一艦隊(duì)將產(chǎn)自南非的葡萄藤引進(jìn)了澳洲，花了一段時(shí)間適應(yīng)新的地區(qū)風(fēng)土，于1822年開(kāi)始出口葡萄酒。 1880年代，澳洲葡萄酒開(kāi)始在歐洲獲獎(jiǎng)。 目前南澳保有許多世界最老的耕作葡萄園。

產(chǎn)地

澳洲全國(guó)擁有超過(guò)60個(gè)專門(mén)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從西澳（Western Australia）的瑪格麗特河（Margaret River）到南澳阿德萊德（Adelaide）附近的芭蘿莎谷（Barossa Valley）及麥克拉倫谷（Mclaren Vale），悉尼（Sydney）附近獵人谷（Hunter Valley），或墨爾本（Melbourne）附近的雅拉河谷（Yarra Valley），出產(chǎn)屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)肯定且全球知名的葡萄酒。

品種

紅酒主要為黑皮諾。 而有些產(chǎn)區(qū)開(kāi)始擁有自己的特色，如芭蘿莎谷的西拉葡萄、 庫(kù)納瓦拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)的赤霞珠、伊甸谷的雷司令、獵人谷的賽美蓉，而拉瑟格倫的麝香葡萄也釀出了新世界的頂尖加強(qiáng)葡萄酒。

風(fēng)味

盡管有些澳洲酒，特別是夏多內(nèi)，曾被批評(píng)為橡木桶味過(guò)重、有葡萄過(guò)熟的風(fēng)味，但現(xiàn)在澳洲葡萄酒業(yè)的成熟細(xì)膩已是舉世聞名。

地廣人稀的澳洲保留了較多的原始環(huán)境，對(duì)生產(chǎn)新鮮潔凈的葡萄十分理想

新西蘭

歷史

新西蘭的葡萄種植是19世紀(jì)晚期由克羅地亞移民開(kāi)始的，但直到1970年代才開(kāi)始興盛。由于新西蘭國(guó)內(nèi)酒類法規(guī)修改而增進(jìn)了釀酒品質(zhì)，以及廉航旅游讓他們更能廣為接觸各種文化。

產(chǎn)地

新西蘭葡萄酒最重要的三大產(chǎn)區(qū)分別為北部的Nelson、東北部的Marlborough與南部的Central Otago產(chǎn)區(qū)。

品種

在1980年代時(shí)新西蘭發(fā)展出獨(dú)特風(fēng)格的長(zhǎng)相思，成為其主要特產(chǎn)。另外還有勃艮第品種霞多麗和黑皮諾，以及近年很受歡迎的白葡萄如瓊瑤漿和雷司令。

風(fēng)味

新西蘭葡萄酒吸收了歐洲的傳統(tǒng)精髓，并融匯島國(guó)清新純凈的風(fēng)土，發(fā)展出口感繁復(fù)甘美，回味清冽悠長(zhǎng)，深諳平衡的酒款。生產(chǎn)出的酒以新鮮、清爽為特點(diǎn)，不需陳年即可品嘗到最好的風(fēng)味。

美國(guó)

歷史

18世紀(jì)西班牙傳教士踏上美國(guó)土地，將葡萄田與釀酒廠帶入加州地區(qū)，美國(guó)葡萄酒就此誕生。雖然在1920年至1933年期間因國(guó)家政策的關(guān)系使得釀酒產(chǎn)業(yè)被受影響，但在廢止禁酒令后，目前是葡萄酒產(chǎn)業(yè)非常活絡(luò)的地區(qū)。

產(chǎn)地

美國(guó)葡萄酒主要的產(chǎn)地是加州，大約占了90%，像是出產(chǎn)有名的高級(jí)葡萄酒“第一樂(lè)章（Opus One）”的酒廠就在加州北邊的納帕谷。不過(guò)這不表示加州只產(chǎn)高級(jí)酒，像是太平洋沿岸多產(chǎn)中等品質(zhì)的葡萄酒，而內(nèi)陸的中央谷地多生產(chǎn)餐酒。

品種

紅酒主要使用赤霞珠、金芬黛、梅洛、西拉、黑皮諾。白酒部分主要用霞多麗、長(zhǎng)相思、白詩(shī)南、可倫巴爾。

風(fēng)味

作為新世界葡萄酒的美國(guó)葡萄酒，紅酒精濃度較高且味道濃厚，味道上與法國(guó)波爾多風(fēng)格相近。白酒的話強(qiáng)調(diào)木桶成熟以及圓潤(rùn)口感。

有名的高級(jí)葡萄酒“第一樂(lè)章（Opus One）”

加拿大

歷史

加拿大以生產(chǎn)冰酒聞名，這項(xiàng)釀置產(chǎn)業(yè)一直到1990年代，葡萄種植的演進(jìn)才讓釀酒業(yè)大幅擴(kuò)展，由于國(guó)家地理位置靠北，受到北極氣候影響，葡萄酒產(chǎn)區(qū)極度嚴(yán)寒，寒冷的氣候會(huì)影響到葡萄的生長(zhǎng)，也正是這種氣候造就了一流的冰釀技術(shù)。

產(chǎn)地

加拿大有4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別為安大略、英屬哥倫比亞、莫斯科夏半島和魁北克。主要的產(chǎn)地是不列顛哥倫比亞和安大略省的南部地區(qū)。而魁北克南部和新斯科舍省則有越來(lái)越多的小規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)廠商。

品種

盡管有種植波爾多品種以及黑皮諾，但由于加拿大最聞名是冰酒，所以經(jīng)常使用雷司令、威代爾、品麗珠等的葡萄品種。

風(fēng)味

加拿大葡萄酒以李子、芒果和桃子以及白花香味最常見(jiàn)。口感中有著類似類似蜂蜜的感覺(jué)與濃烈的水果氣息。若是紅酒則會(huì)有接近草莓與糖果的的香氣。

加拿大以冰酒聞名世界

智利

歷史

智利是新世界葡萄酒產(chǎn)地國(guó)中最早開(kāi)始種植釀造葡萄的，一樣由西班牙傳教士引進(jìn)，不過(guò)一直到在19世紀(jì)后半請(qǐng)到釀酒專家后才真正地發(fā)展起來(lái)。

產(chǎn)地

智利葡萄酒的產(chǎn)地在國(guó)土中央位置往南北1，400公里的范圍，像阿空加瓜谷與中央河谷存在的中部地區(qū)，就以生產(chǎn)赤霞珠釀造的紅酒聞名。

品種

釀造紅酒主要使用的品種為赤霞珠、占了總體量的45%，其他品種則是梅洛、卡門(mén)內(nèi)爾、西拉等。 而白酒則多使用長(zhǎng)相思、霞多麗、佩德羅－希梅內(nèi)斯等。

風(fēng)味

智利葡萄酒的風(fēng)味特色為單寧濃厚，果味圓滑。 白酒多呈現(xiàn)柑橘、南洋熱帶水果的味道。

阿根廷

歷史

16世紀(jì)時(shí)第一批西班牙殖民者的進(jìn)入阿根廷，發(fā)展至今成為南美第一達(dá)產(chǎn)酒國(guó)，也是世界第五大產(chǎn)酒國(guó)，其葡萄酒的產(chǎn)量可與整個(gè)美國(guó)的產(chǎn)量匹敵。 當(dāng)?shù)氐尼劸苽鹘y(tǒng)與西班牙的關(guān)系可追溯至1557年，不過(guò)現(xiàn)代的釀酒狀況已受到意大利與德國(guó)移民影響。

產(chǎn)地

阿根廷葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分布在南緯 22 ~ 42 度的安地斯山脈東麓，一共有9個(gè)主要的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域，其中以圣胡安省和門(mén)多薩省兩大產(chǎn)區(qū)最為知名。 門(mén)多薩省是最主要的產(chǎn)區(qū)，對(duì)新酒莊與飯店的大量投資也讓葡萄酒旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，其他產(chǎn)區(qū)則包括：圣胡安省、薩爾塔省、拉里奧哈省、卡塔馬卡省、內(nèi)格羅河省以及布宜諾斯艾利斯產(chǎn)區(qū)。

南非

歷史

南非葡萄酒從1652年的開(kāi)普敦開(kāi)始發(fā)展，直到“種族隔離政策”被取消后才大量引進(jìn)國(guó)外釀酒技術(shù)與葡萄栽培技術(shù)。 目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。

產(chǎn)地

目前南非大約有94545公頃葡萄種植，延綿800多公里。 根據(jù)葡萄酒原產(chǎn)地方案，南非葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域被劃分為地理單元（geographical units），產(chǎn)區(qū)（regions），次產(chǎn)區(qū)（districts）和小產(chǎn)區(qū)（wards），南非葡萄酒共有27個(gè)不同的次產(chǎn)區(qū)和78個(gè)小產(chǎn)區(qū)。 主要集中在港口城市開(kāi)普敦周?chē)?

品種

主要的紅葡萄品種為皮諾塔吉，是一種南非的代表性品種，其他的包括赤霞珠、神索、梅洛、西拉。 而白葡萄品種有白詩(shī)南、可倫巴爾、霞多麗、雷司令等。

風(fēng)味

南非葡萄酒通常帶有成熟水果的味道及其絲滑的口感，也有泥土的風(fēng)味，但是余味比較倉(cāng)促。 因氣候溫暖，酒體飽滿，成熟度與酒精度都非常高。 另外，受到?jīng)鏊ｏL(fēng)的影響，使得產(chǎn)出的葡萄酒能夠保持較高的酸度，口感清爽，適合搭配各種食物。