孜然粉OVERDOSE！手抓羊肉飯＋馕包肉菜譜分享！    

前言

上周買了羊肉兩斤，用的是京東生鮮，烤個肉串用了小一斤，發(fā)了文章一篇。剩下羊肉大一斤，做了手抓羊肉飯和馕包肉，媳婦開始嫌棄羊膻，后面又直呼真鮮。

說說買肉方法，京東周末常半價，趁機買了二斤，代替漲價豬肉。今天介紹菜譜，兩菜一起介紹，正好米飯配菜，都是孜然味道。學會了自己買自己做，便宜還有好味道。

其實馕包肉和手抓羊肉飯都有一點點主食＋菜的感覺，不過我正好都想吃，就一起做了，雖然加了不少孜然粉，但還是覺得可能不太正宗，特別是馕包肉，都沒查到做法，只能做一份孜然味的紅燒洋蔥胡蘿卜羊肉澆在馕上面了。不過話說回來，撇去正不正宗，好吃還是很好吃的。下面給大家分享一下兩道菜的菜譜。

主食：手抓羊肉飯

食材準備：

米飯、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干

調料準備：

蔥姜蒜，油鹽醬油等日常調料，孜然粉

做飯步驟：

好了，首先來介紹一下手抓羊肉飯的做法。

1、準備適量的米，淘好后用我們平日里做飯的水量泡1個小時，泡的時候順便準備其他菜。

2、準備半個洋蔥，切碎備用，愛吃洋蔥的朋友也可以放整個洋蔥。

3、取一個小胡蘿卜，刨成絲備用。

4、取出小半斤羊肉，切成方塊，愛吃大塊就切大塊，愛吃小塊就切小塊。放入碗中加入足量的孜然（很多），以及料酒，抓勻腌制。

5、鍋中（還有一些上次撒羊肉串調料剩的粉，沒關系）加入油，燒熱后加入適量花椒，煸出香味，再把花椒撈出，繼續(xù)把油燒熱。

6、鍋中加入腌好的羊肉，大火炒至表面變色。

7、繼續(xù)加入洋蔥碎片，大火炒勻。

8、再加入胡蘿卜絲，繼續(xù)炒勻，再轉小火。

9、加入已經泡好的米飯，連著泡好的水一起加進去，把大米用鍋鏟弄成平面，換中小火。蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。

10、煮好后掀開鍋蓋，將里面的菜和飯拌勻。

11、盛出這一鍋飯，加入適量葡萄干，繼續(xù)攪勻，這鍋米飯就做好啦！

主菜：馕包肉

食材準備：

羊肉、胡蘿卜、洋蔥

調料準備：

蔥姜蒜，油鹽醬油等日常調料，八角香葉等香料、孜然、孜然粉

做飯步驟：

1、小半個洋蔥切塊，備用，愛吃洋蔥的可以多準備一些洋蔥。

2、一小根胡蘿卜切塊備用。

3、小一斤羊肉切塊，冷水下鍋焯水備用。羊肉塊大小按自己喜好即可。

3、準備好干辣椒、桂皮、香葉、八角、孜然，備用。

4、鍋中油燒熱后加入干辣椒、桂皮、香葉、八角、孜然，炒出香味。

5、加入焯好的羊肉塊，繼續(xù)翻炒。

7、再加入準備好的洋蔥、胡蘿卜塊翻炒。

8、炒得差不多之后，加入適量水，開始燉，大火燒開，再蓋上鍋蓋，中火燉30分鐘以上。

9、燉的過程中，加入醬油、鹽、雞精、料酒等調料，以及超級大量的孜然粉和一大勺白糖。

10、燉完之后開始收汁，開大火，收汁快收好的時候，加入一點玉米淀粉水勾芡一下。

11、準備馕，此步可在燉羊肉時進行，準備一個馕（我是在樓下蘭州拉面買的），烤箱烘熱后切成六半，裝盤。

12、將收好汁的羊肉倒到馕的上面去，這一道馕包肉就做好啦。

總結一下

這次做的兩道菜我覺得都很好吃，不過還是來分別點評一下。

手抓羊肉飯

很好吃，的確有外面買的新疆手抓飯的味道，唯一的缺點是買的葡萄干感覺不是很好，要是買好一點的葡萄干，應該味道還能更上一個檔次。

馕包肉

說實話很好吃，但是不像外面的馕包肉的味道，感覺有點甜了，更像紅燒羊肉的味道。不過這么做出來的馕包肉反而沒什么膻味，我媳婦覺得比外面的更好吃。另外，那個馕，頭部蘸上了肉汁，尾部又是酥脆的感覺，真的很好吃哦。