脫脂烤箱實測：擺脫油膩和肥胖的神器真的出現(xiàn)了嗎？    

樓主是個無肉不歡的人，但如果從肉食中攝入過多的油脂，體重怕是會徹底失控，畢竟高脂高鹽是導(dǎo)致肥胖的重要原因之一。有沒有辦法可以放開吃肉，還盡量減少油脂攝入呢？

今年美的推出了一款“燃卡”料理爐，應(yīng)用了一項叫做“瀑流脫脂”的全新技術(shù)，據(jù)稱在這項技術(shù)的加持下，烤制的食物可以大大減少脂肪含量。樓主搜索了一下這項技術(shù)的原理，大概可以這么理解：

先利用高速流動的過熱蒸汽，迅速加熱食材，并“逼出”食材中的油脂。接著，再用更多的蒸汽，把油脂沖刷掉，從而達(dá)到脫脂的效果。

這到底是一項真正的“黑科技”，還是又讓消費者交“智商稅”呢？本文就用搭載了這項新技術(shù)的“燃卡”料理爐做個真實的測試體驗。

【本文內(nèi)容提要】

一、烤羊排“脫脂”量對比實測

二、“脫脂”蒸烤箱的產(chǎn)品構(gòu)造與操作演示

三、其他功能體驗

四、總結(jié)

一、烤羊排“脫脂“量對比實測

樓主計劃利用家中另一臺烤箱，設(shè)置相同的溫度和烤制時間，通過對比搜集得到的油脂重量，來表征兩臺機(jī)器的脫脂效果。

實驗開始，先取兩塊重量幾乎一致的羊排備用：

PS：實驗中不能完全控制兩塊羊排重量一致，脂肪含量一致，但基本可以認(rèn)為兩者接近，這是不可避免的實驗誤差；另外，得到的油脂可能有部分因高溫而發(fā)生碳化，所以稱重也只能表征兩者脫脂的相對差異，并不能表征機(jī)器脫脂的絕對能力。

鋪了鋁膜的烤盤用來收集油脂▲

樓主設(shè)置 180℃，烤了一個半小時，結(jié)束后等待油脂冷卻，取出烤盤，兩遍收集到的油脂對比如下：

對照組-其它烤箱收集到的油脂▲

實驗組-“脫脂”烤箱收集到的油脂▲

看到這里，其實哪邊脫脂效果更好已經(jīng)一目了然了。并且，眼尖的朋友應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了，普通烤箱的烤盤上，局部出現(xiàn)了油脂嚴(yán)重碳化的情況——這說明它在溫度控制上是不夠均勻的。

錫紙本身的重量▲

計算下來，兩者脫脂量分別為 76g和 47g，前者比后者整整多了：（76-47）/47=61.7%。從實驗事實來看，“瀑流脫脂”技術(shù)確實有效果。

烤出來的羊排成品▲

可以看到，“脫脂”烤箱烤出來的羊排皮下脂肪層幾乎完全榨干，只剩一層看著就非常酥脆的表皮。

但是掀開表皮后可以看到，羊肉卻沒有因此變干變柴，肉質(zhì)依舊是比較鮮嫩滋潤的。

二、“脫脂”蒸烤箱的產(chǎn)品構(gòu)造與操作演示

驗證了“燃卡”料理爐的脫脂效果后，樓主對它的產(chǎn)品構(gòu)造很好奇。高溫蒸汽從哪里噴出，之后有積水又從哪里排出？帶著這些問題，我們一起來看看這款“脫脂”蒸烤箱在產(chǎn)品上的設(shè)計。

-產(chǎn)品構(gòu)造-

整體外觀▲

機(jī)器正面是一塊超大視窗的雙層隔熱玻璃門，右下角一個支持按壓且?guī)э@示功能的旋鈕外加兩個觸摸鍵。

主要操作區(qū)域▲

烤箱內(nèi)部共三層導(dǎo)軌，配件方面包含一個純黑的烤盤和一個底部密布漏水孔的蒸烤盤，以及一個隔熱手套。門板內(nèi)部有一份菜單，詳細(xì)介紹了幾道常規(guī)菜的名稱和程序?qū)?yīng)的數(shù)字編號。這種標(biāo)注方式可以大大降低新用戶的上手難度，因此被很多品牌的蒸烤箱廣為使用。

烤箱內(nèi)壁中間圓形部位上密布的小孔，是用于機(jī)器內(nèi)部熱氣循環(huán)的風(fēng)扇口；剩下橫向的小孔則是用于發(fā)射瀑流高溫蒸汽的小孔，應(yīng)該是這臺機(jī)器脫脂的核心所在。

在內(nèi)膽底部，有這樣一個虹吸式排水口，主要作用是排出蒸汽模式時產(chǎn)生的積水。

在機(jī)器左后方頂部，有兩個帶透明塑料帽的紅色閥芯，原理類似高壓鍋的減壓閥，是用來控制蒸烤箱工作中的內(nèi)部壓力的，防止蒸汽大量外流，以此保證食材香味不外溢，最大程度鎖住香味。

機(jī)器的水箱位于底部，采用抽屜式結(jié)構(gòu)，設(shè)計也比較特殊：左邊是用來搜集污水的水槽，右側(cè)才是用來補(bǔ)水的水箱。

-使用演示-

這臺機(jī)器是樓主見過所有蒸烤箱中操作邏輯最簡單的產(chǎn)品之一：這顆帶屏顯的旋鈕，可以通過旋轉(zhuǎn)切換選擇不同程序，再通過輕按實現(xiàn)程序的確認(rèn)。

如果確認(rèn)后想要更改選項，返回上一次界面，則可以通過最右下角的觸控鍵實現(xiàn)。PS：另一顆觸控鍵是用來控制箱體內(nèi)照明燈開關(guān)的。

三、其他功能體驗

除了“瀑流脫脂”之外，這臺蒸烤箱還有其他幾個特色功能，這次一起體驗下。

-腔體清潔-

用過烤箱的朋友都知道，烤完肉食后烤箱很容易濺滿油脂飛沫等臟污。這款機(jī)器自帶“腔體清潔”功能，試了一下，是利用高溫蒸汽先暖一下機(jī)器內(nèi)壁。

蒸汽熱完之后再用濕巾和紙巾先后擦拭，污漬基本上一擦就掉。

擦拭之后，內(nèi)壁就干凈多了。這項清潔功能雖然不可能讓機(jī)器內(nèi)壁完全沒有使用痕跡，但是在后期保養(yǎng)和打理方面確實能更輕松。

-智能功能-

這款蒸烤箱支持接入“美的美居”App，在菜單中，支持自定義，樓主覺得也是非常好用的功能。

有些食材加工，我們可能有自己的喜好和習(xí)慣，即便機(jī)器有豐富的現(xiàn)成菜單可以選擇，但是我們在嘗試之前不知道它的火候到底如何，有的朋友可能就喜歡采用自己一貫的手法來加工烹飪，這時候自定義功能就很好用了。

通過自定義，我們甚至可以讓蒸和烤的功能實現(xiàn)多段自由自合，并且即便是同一個烤的功能，也可以分段設(shè)置溫度，自主度和靈活度就相當(dāng)高了！當(dāng)然App操作的最大優(yōu)勢，還是方便，并且程序可儲存，方便二次復(fù)原。

四、總結(jié)

“瀑流脫脂”功能算是今年美的在蒸烤箱產(chǎn)品上主打的黑科技之一。利用高溫高速蒸汽實現(xiàn)更高的脫脂率，實驗表明這并不是盲目吹噓。對于我們?nèi)馐硱酆谜邅碚f，它的確是一個福音——減少日常飲食中的油脂攝入，對于保持健康體型、預(yù)防心腦血管疾病，都是有一定作用的。